牛肉丸怎么做才勁道
用料
牛肉500克，雞蛋2個(gè)，花椒適量，姜適量，生抽30克，鹽10克，胡椒粉適量，雞精適量，淀粉30克，香油30克
做法
1.牛肉讓賣(mài)家攪成細(xì)膩肉餡！
2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個(gè)方向攪拌！
3.花椒，生姜放入水里熬開(kāi)，只要水！
4.一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團(tuán)就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！
5.用手的虎口擠成團(tuán)，或者用勺團(tuán)圓！
6.全部團(tuán)完再下水，免得做起來(lái)比較手忙腳亂！
7.水半開(kāi)狀態(tài)放入肉丸煮十多分鐘撈出過(guò)涼水，那樣更勁道！
牛肉丸子怎么做才勁道
首先先把牛肉作成肉丸 做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法： 萊垍頭條
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。 萊垍頭條
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 附注： 一、牛肉必須新鮮，否則沒(méi)有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會(huì)使牛肉丸變韌萊垍頭條
牛肉丸怎么做才勁道又好吃
牛肉丸想要做的簡(jiǎn)單好吃，其實(shí)方法很多，最簡(jiǎn)單的就是板牛腩，做到麻辣燙或者火鍋里面，這樣是最完美的了，你起一個(gè)火鍋底料掰一塊放在鍋里邊，把牛肉丸放進(jìn)里面煮火鍋底料的味道，包菜牛肉丸的身上撈出來(lái)以后，牛肉丸煮的變胖就熟了，這種牛肉丸又香又好吃，味道美極了
牛肉丸怎么做比較嫩
原料：牛肉、干淀粉、雞蛋清、蔥、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精。
做法：
1、將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎，放入干淀粉和蛋清朝一個(gè)方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘；
2、將腌制后的肉末再放入鹽，味精和醬油調(diào)味；
3、然后再準(zhǔn)備一些配菜，配菜準(zhǔn)備好后，就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開(kāi)水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開(kāi)后放入配菜先將其煮到八分熟；
4、將配菜煮到八分熟后，開(kāi)始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個(gè)小球，再用勺子刮到鍋里；
5、刮完后開(kāi)大火煮開(kāi)，再關(guān)到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，最后滴幾滴香油即可。
牛肉丸怎么做才勁道視頻
攪打上勁，就是在牛肉丸的材料里，順著一個(gè)方向一直攪打一只攪打，然后那個(gè)牛肉丸就能夠上勁道，變得q彈，牛肉丸一般都是地瓜粉和牛肉，摻和在一起的，如果不使勁的嚼打，只是拌進(jìn)去，然后做成牛肉丸那那個(gè)牛肉丸是不會(huì)Q彈的，做牛肉丸的原材料就是使勁朝著一個(gè)方向，一直棒啊棒啊棒。
牛肉丸怎么做更好吃
牛肉丸有很多的吃法，麻辣牛肉丸，烤著吃，煮著吃，怎么做都好吃。上湯牛肉丸的吃法，首先煮好雞湯放進(jìn)鍋里慢熬出濃汁，紅蘿卜一條，馬鈴薯一個(gè)切塊備用，西紅柿一個(gè)切好，蘑菇少許，金針菇一把。
水開(kāi)放進(jìn)紅蘿卜，馬鈴薯，蘑菇，金針菇食材，煮至軟爛，再放進(jìn)牛肉丸，西紅柿煮10分鐘即可，鮮美的上湯牛肉丸就好了。此湯有牛肉丸的彈牙，馬鈴薯的綿軟，紅蘿卜的爽甜，蘑菇的清香，非常好吃。
牛肉丸怎么做筋道
具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀具體做法：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不聽(tīng)地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該等同于牛肉，每100克牛肉中含有蛋白質(zhì)20．1克，脂肪10．2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0．9毫克，維生素b10．07毫克、維生素b20．15毫克，煙酸6毫克。
其中的蛋白質(zhì)是牛肉的主要滋補(bǔ)成分，組成牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)多，結(jié)構(gòu)合理，為完全性蛋白質(zhì)食品。 據(jù)分析，捶打只改變牛肉的物理結(jié)構(gòu)，不改變牛肉細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，所以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也不會(huì)變化。
口感變好是因?yàn)榻?jīng)過(guò)捶打，使牛肉碎屑間距減小，咬起來(lái)比普通牛肉丸子更筋道
