炒牛柳是什么肉
牛里脊肉，牛里脊肉又分為“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤和煎炒。 炒牛肉絲的做法
1.牛里脊先切片，再按紋理橫著切成絲；放一點小蘇打抓捏均勻，15分鐘后用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；
2.把牛肉絲放在碗里，加入少許鹽、適量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均勻；隨后再加入干淀粉，繼續(xù)抓捏至牛肉絲表面呈白色粉漿狀，添加1大勺食用油拌勻待用；
3.炒鍋加熱，倒入食用油，不用燒熱直接放入牛肉絲；保持中小火，用筷子將牛肉絲劃散成條，至變色斷生離火盛出；
4.鍋內留余油加熱，爆香蒜末倒入彩椒絲翻炒兩下；倒入牛肉絲，加入蠔油，再快速翻炒兩下即可出鍋。
炒牛柳是什么肉做成的
牛柳肉和牛腱子其實無所謂好壞，只是制作的方法有所不同而已。牛柳的肉質緊實，沒有筋膜，適合切絲或者是切片，腌制后，和洋蔥、辣椒、芹菜等炒著吃，屬于快手菜。
而牛腱子的肉因為有筋膜的包裹，不適合炒著吃，適合做醬牛肉、或者是用清水煮熟 和調料拌著吃。
牛柳是牛的哪塊肉
能切成條狀的，都可以叫牛柳。牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛柳一般有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、茄子牛柳等做法。
炒牛柳用什么肉
做牛肉包子，可以用肩肉，或者是上腦，就是肩頸部靠后，脊骨兩側，胸肉也可以，肥而不膩，再者可以用里脊，這塊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量比較低的精肉。
牛肉的蛋白質含量比較高，不過脂肪含量相對來說比較低，具有極高的營養(yǎng)價值。如果想用牛奶做包子的話，最好是用里脊肉，就是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌凈肉，比較適于翻炒、燒烤，或者做包子食用。
炒牛柳是什么肉做的
一般采用牛腿肉和牛里脊肉
原料：新鮮牛肉脊肉500克、食用油、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽。
2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停地翻炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
炒牛柳用哪部位的牛肉
牛肉炒絲前腿前腿。炒牛肉絲最好。豆芽洗干凈。 牛肉切是腌一下。
炒牛柳是什么肉類
材料:牛柳400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量。
做法
1.牛柳切條，放進碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將牛柳上漿，一起拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量的油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，再下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一分鐘，即可裝盤上桌開吃。
牛柳是肉嗎
因為牛塊頭比較大，胸腔肋骨這部分也比較大，所以帶骨不帶骨的牛小排、牛肋都在這塊，肋骨之間剔出來的肉叫牛肋條肉。牛肋條肉切成小塊叫牛腩。
牛里脊的″脊"指的是牛的脊柱，里脊就是脊柱靠近內臟部分，牛里脊就是牛腰附近脊柱內側和內臟接觸那一面的一條肉。這一條肉真正詮釋叫少而精，吃起來非常細嫩。
牛柳是什么肉做的
樓上的復制的都走題了 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱 若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條 狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋 也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以 稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不 適合燉湯，更不適合紅燒。牛柳”指的是牛的里脊肉?！拔覈ｋ伢w大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。”牛柳是紅肉嗎
紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去，牛肉屬于紅肉。 煮熟后應為褐色，有的牛肉肉腌制或烹制時用少量的硝鹽，瘦肉就會變得比較紅，但硝鹽有致癌性故不宜多用。 硝鹽又可防腐，有的腌制品就會放一點。
牛肉柳炒什么好吃
那肯定是牛里脊好吃，牛里脊肉不老