清真牛肉介紹

清真正宗臘牛肉的詳細(xì)做法

1、原料：牛肉（瘦）9000克。

2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。

3、特色：外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營養(yǎng)豐富。

4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對(duì)后隨肉較后部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。

5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內(nèi)腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數(shù)要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質(zhì)。

這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。

6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節(jié)，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。

7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內(nèi)的湯以能把肉淹沒為度。當(dāng)肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。

每鍋生肉煮8小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應(yīng)用鍋內(nèi)的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。

清真牛肉圖片大全

個(gè)人認(rèn)為西安臘牛肉前十名：

1.名氣最大的：北廣濟(jì)街劉紀(jì)孝，他家遲早排長隊(duì)，但說句心里話，味道嘛一般，排隊(duì)的都是外地人哈，本地人不太喜歡湊這個(gè)熱鬧?

2.橋梓口的稀胡爛，我下班路上經(jīng)常買，肉爛味香。

3.北廣濟(jì)街老童家，據(jù)說上過中央電視臺(tái)，味道很正宗，平時(shí)人不多，就在劉紀(jì)孝對(duì)面。

4.橋梓口鐵志明，他家是老字號(hào)了，老西安人都知道。

5.北廣濟(jì)街賈永信，他家現(xiàn)在生意最大了，門面擴(kuò)張了，搬到馬路對(duì)面了，在橋梓口東南角。

6.橋梓口馬文學(xué)，老字號(hào)了，靠味道取勝。

7.麻家十字信義誠的醬牛肉，醬牛肉比臘牛肉吃起來口感更勁道味道更香一些。

8.南門外振興路劉明，他家最有名的是臘牛肉夾饃，胡辣湯也不錯(cuò)哈，生意好得爆。

9.大學(xué)南路邊西街馬勇，他家雖然不在坊上，但一點(diǎn)也不影響它的生意，味道很正，加上他家老板比較時(shí)尚，和一些電商平臺(tái)合作，所以慕名而來購買的大有人在。

10.大皮院的老孫家，他家是坊上老字號(hào)了，顧客基本上都是周圍的土著居民。

11.大麥?zhǔn)薪值膭⒅拒?，門面不大，靠味道取勝，回頭客很多，他家的油潑辣子也不錯(cuò)。

清真牛肉的最正宗做法_

1、鮮牛腩切塊，切記要切斷肉的纖維。

2、清水洗一洗（切記要用涼水，熱水洗了會(huì)不容易燉爛）。

3、洗凈牛肉，瀝凈，倒入高壓鍋。

4、高壓鍋內(nèi)加涼水切記一定要涼水，水剛沒過牛肉即可，然后開大火上灶煮，先不要蓋鍋蓋，水開后撇血沫。（如果用砂鍋或者電子高壓鍋燉，切記撇血沫后不要再換涼水）

5、準(zhǔn)備備料蔥，姜，蒜，八角，花椒，伊蘭料包，甜面醬，鹽，白糖。

6、備料入鍋上閥，上汽后調(diào)制小火

清真進(jìn)口牛肉

清真牛肉59塊一斤，屬于貴的丶清蒸牛肉一般都是黃牛肉，比一般市場上的牛肉質(zhì)量要好一些，但是我59塊錢一斤，是有點(diǎn)貴的前幾個(gè)月牛肉差不多是清真牛肉絲，差不多是40多塊一斤，現(xiàn)在呢，這幾個(gè)月也漲價(jià)了，但是我59塊一斤，還是覺得有點(diǎn)貴

清真牛肉介紹語

用料：

牛腩、腰窩、筋頭巴腦各500克

蔥姜適量

八角、花椒、香葉、陳皮、丁香、肉蔻、干辣椒各適量

生抽、老抽、黃豆醬（或干黃醬）、甜面醬、冰糖、各適量

胡蘿卜、土豆各1只

做法與步驟：

1.食材選用牛腩、腰窩、筋頭巴腦各1斤，切大塊泡在清水里3～4小時(shí)出血水，期間要不斷換水。

2.將泡好的牛肉冷水下鍋，大火煮開，撇去棕黃色的血沫

3.血沫撇靜后會(huì)出現(xiàn)白沫，記住千萬不能將白沫撇掉。

4.將焯好水的牛肉用漏勺撈出備用

5.準(zhǔn)備香料

6.鍋內(nèi)加底油

7.倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黃后放入香料繼續(xù)煸炒出香味。

8.將煸炒好的牛肉及香料一起轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)加入原湯，放入蔥段和拍松的老姜，再調(diào)入料酒、生抽、少許老抽、黃豆醬、甜面醬，放入幾粒冰糖。

9.燒開之后轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉2小時(shí)左右。

10.將胡蘿卜或土豆切滾刀，小火煸炒至微黃

11.從砂鍋內(nèi)取出一部分多好的牛肉和湯倒入炒鍋內(nèi)。

12.加蓋繼續(xù)與胡蘿卜一起小火燉煮至湯汁粘稠。

13.出鍋裝碗，撒上香菜即可

清真牛肉介紹文案

冬天的早晨，最幸福的事莫過于賴在被窩里不起床。比這還幸福的，只能是起床后去喝一碗甜沫了。

喝甜沫，我通常去回民小區(qū)南大寺那里。南大寺對(duì)門有三家賣甜沫的，并排挨著，路口那家賣得最快，其次是中間那家，兩家都賣完了，最里面第三家的生意才開始火爆。

這三家我都喝過無數(shù)次，配料和口感略有差異，卻不分上下。第一家賣得快的原因我想大概是因?yàn)樗麄冑u得早，而且賣得少。賣甜沫的老兩口每天推著一個(gè)小車過來，車上放著一鍋甜沫，賣完就收攤，毫不遲疑。這時(shí)你若問：“還有甜沫嗎

清真食品牛肉

牛腰窩 1500克 、 大蔥 1根 、 姜 100克 、 花椒 10粒 、 大料 1個(gè)（8瓣） 、 生抽醬油 兩湯勺（200克） 、 鹽 30克

烹飪步驟

步驟1/4

將牛洗干凈后切塊備用！

步驟2/4

鍋中燒水（水量不要太多，水多牛肉燉出來不香，而且牛肉吃完了剩好多湯沒用）待鍋邊有小水泡時(shí)將牛肉下入鍋中?。ú灰人箝_）待水燒開時(shí)將鍋中漂起的血沫撇干凈！

步驟3/4

將斜刀蔥段，姜片，花椒，大料下入鍋中，將醬油下入鍋中！注意此時(shí)一定不要加鹽，過早加鹽會(huì)使牛肉變硬?。┐佒袦珶_蓋鍋蓋，調(diào)小火！燉45分鐘。

最后一步

45分鐘后，打開鍋蓋，此時(shí)牛肉已經(jīng)完全熟透，撈一塊嘗嘗！如果軟爛程度符合自己的需求就可以加鹽了！如果還覺得硬就再燉一會(huì)兒再加鹽！加鹽（如果喜歡加土豆，凍豆腐，蘿卜就和鹽同時(shí)下鍋，然后再燉15分鐘即可裝碗食用！

清真牛肉簡介

主料：牛肉500克，

調(diào)料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

做法

1，牛肉切片，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

2，在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

清真牛肉介紹怎么寫

說起家鄉(xiāng)，我引以為豪。因?yàn)槲业募亦l(xiāng)具有兩千多年的悠久歷史，處處彌漫著傳統(tǒng)熱情的味道，到處散發(fā)著文化歷史的美妙。承載著兩千多年的歷史，搭載著閬宛仙境的美譽(yù)，伴奏著時(shí)代變化的高歌，我的家鄉(xiāng)——閬中，正以飛快的速度火速向前，不斷地拼搏進(jìn)取，經(jīng)歷一次又一次的蛻變，才成就出了如今的輝煌！我的家鄉(xiāng)閬中可謂是“三美”：山水美、物美、人更美。可能有人會(huì)問，山水美？怎么個(gè)美法？勿急，且聽吾慢慢道來:就拿閬宛仙境之嘉陵江來作細(xì)致介紹吧！嘉陵江是我市第一江，仿佛一塊甚好的碧玉，會(huì)由于時(shí)間的關(guān)系，嘉陵江的景色也會(huì)呈現(xiàn)各種不同的姿色。早晨，朝陽羞澀地從東邊慢悠悠地升上，為嘉陵江洗漱一番。清秀的臉龐被抹上了一層淡淡的胭脂，不一會(huì)兒又輕輕地披上一層朦朧的面紗，江邊的柳枝和綠草經(jīng)過了一夜的洗禮后，便格外清爽，還有那千姿百態(tài)的小花上，還有些許的珍珠鏈點(diǎn)綴著花瓣的妖嬈。嬌花嫩草，為嘉陵江編織了一個(gè)華麗而不庸俗的花環(huán)；小鳥啼叫，似乎被這幽雅的景象所迷住而發(fā)出的連連贊嘆。晌午，當(dāng)金子般的陽光照耀在水面上時(shí)，江面波光粼粼，光芒四射，輝映在四周的青山綠葉中，嬌媚的花朵，便呈現(xiàn)出一幅活力十足，亮麗多彩的畫面。色彩明媚卻不相沖，光彩照人卻不刺眼。夜晚，嘉陵江也隨著夜色緩緩入睡，一輪鑲嵌在深藍(lán)的夜空中的明月倒映在普藍(lán)色的江面上，伴著知了的鳴叫聲，只有江面上的游船還在伴著燈明緩緩使向前方…別忘了，我們閬中還有美味的特產(chǎn)——張飛牛肉。那吃起來才叫一個(gè)爽叻！這種牛肉具有濃厚的回民風(fēng)味的特產(chǎn)。因肉干而不硬，潤而不軟，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。保證你吃一口讓你永生難忘。當(dāng)然，這樣好的山，這樣好的水，這樣的美味食品，才養(yǎng)育出了我們閬中人祖祖輩輩淳樸善良的優(yōu)良傳統(tǒng)。如果你到我們閬中來旅游的話，你隨便找人問一問：你們閬中的名勝古跡，優(yōu)美的風(fēng)景在哪呀?那人一定會(huì)回答：“我們這啊，到處都是?！边@可不是吹牛，因?yàn)槲覀冮佒腥说拇緲銦崆榈娘L(fēng)氣就是最寶貴的。我是閬中人，我為我的家鄉(xiāng)而自豪，而驕傲！因?yàn)槲覀冇袃?yōu)美的風(fēng)景，有善良真實(shí)的鄉(xiāng)親們。我祝愿家鄉(xiāng)的明天更美好，家鄉(xiāng)的未來更輝煌！

清真牛肉是什么牛肉

1.清真牛肉做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如真清紅燒牛肉、真清水煮牛肉等。以真清紅燒牛肉為例，做法如下：

2.牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥觥?/p>

3.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

4.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。