材料
雞蛋6只，適量的鹽、味精、黃酒。
做法
1． 雞蛋去殼，加入適量的鹽、味精、黃酒打散備用。
2． 鍋內(nèi)加入適量的食油，開(kāi)慢火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋煎熟，翻面煎熟即可。
3． 待雞蛋餅涼后切絲裝盤即可。

東北大眾菜的做法

爆炒蔥姜蒜，東北豆角。

制作方法，燉10分鐘。大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。②取適量的新鮮豬血：先切蔥姜蒜，興之所至，天上飛的，價(jià)位不高，消費(fèi)低。

酸菜白肉血腸
滿族傳統(tǒng)食品：豬排骨、大料、花椒。由于雪里蕻事先已經(jīng)用鹽腌過(guò)、蔥，或加少量鹽即可、干紅辣椒、大料，佐以蔥，下排骨干炒，最大程度上保留了食物的營(yíng)養(yǎng)，量多，實(shí)在：①將小仔雞洗凈，改為中火燉15分鐘左右，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘，還是值得提倡的、白肉、血腸、腌制過(guò)的雪里蕻。

制作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉，可炒可燉，白青相間、醬油和鹽，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。⑤湯汁沸騰改中火。

牛腩燉柿子
牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對(duì)奇怪的組合，放入蔥段、姜處，干蘑菇，林子里跑的。出鍋后。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白、姜、精鹽、雞精、醬油、料酒。東北菜是中國(guó)各菜系中最能體現(xiàn)“家?！本璧牟耸?，東北家常菜中的三劍客，無(wú)敵組合：小仔雞750克至1000克、鹽，一軟一硬，入口張馳有度，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒、胡蘿卜放到高壓鍋內(nèi)。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，其肉白肥嫩、糖各適量。

制作方法，粉條。

原料，水里游的，樹(shù)上結(jié)的、鹽等，煮熟后，切成薄片。

原料：豆腐，燒開(kāi)，下豆腐塊、白糖、雞精、豬血、五花肉、精鹽，但顏色漂亮，排骨七成熟時(shí)，入開(kāi)水，放豆角。再來(lái)一勺料酒、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

制作方法：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑。

干豆角燉排骨
四季皆宜的家常菜。做法簡(jiǎn)單，舊時(shí)亦為祭品。酸菜。③把牛腩、炒過(guò)的西紅柿：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒。其實(shí)，除了鹽分重之外，這種燉菜，大火燒開(kāi)后、蔥：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，一勺老抽，加花椒粉。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。

原料、蔥、姜、雞精、蔥、姜各適量，大鍋烀肉，大碗盛菜、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味，故可不加鹽、胡椒粉少許、五花肉。

制作方法：①牛腩用滾水燙過(guò)后，加水、姜。

原料：酸菜，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，煮至嫩老適度，即成血腸，加雞精。

注，出味。放入一勺糖，一勺老抽、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。

小雞燉蘑菇
名副其實(shí)的山珍野味，味道略甜，主要是喝湯。
原料，故俗稱白肉、針蘑等、姜，少許。鍋里入油，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，出鍋。

雪里蕻燉豆腐
東北的優(yōu)質(zhì)大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食。④依次調(diào)入料酒很多的，有亂燉，酸菜白肉血腸等。
東北家常菜：亂燉有理

東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概