1．飲食不足
??長期饑餓或飲食數量不足，或某些營養(yǎng)素攝入過少，即可出現消瘦、乏力和各種營養(yǎng)素缺乏癥?！秲冉洝に貑枴吩赋觯骸肮炔蝗?，半日則氣衰，一日則氣少矣?！憋嬍巢蛔悖貏e是蛋白質和熱能的缺乏，使機體處于負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質而轉化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發(fā)育障礙、免疫功能低下，導致惡性營養(yǎng)不良的發(fā)生。
??2．飲食過量
??飲食過量，不僅因胃腸負擔過重而影響消化吸收功能，而且可導致營養(yǎng)過剩而發(fā)生疾病。暴飲暴食或長時期過飽，均可造成消化道功能紊亂，這早在《內經·素問》中就曾指出：“飲食自倍，脾胃乃傷?！边^食肥甘，營養(yǎng)失卻平衡，某些營養(yǎng)素過剩，在體內堆積并造成代謝紊亂，可產生高脂血癥、高血壓病、糖尿病、肥胖癥等。
??3．飲食偏嗜偏廢
??飲食偏廢，由于某些營養(yǎng)素的不足，是造成各種營養(yǎng)素缺乏癥的原因之一。飲食偏嗜，同樣可以造成營養(yǎng)素缺乏癥以及某些營養(yǎng)素過?；蛴绊懜髋K腑功能。如愛吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，而由于零食多含糖類和脂肪，缺少蛋白質和維生素，可造成營養(yǎng)不良或維生素缺乏癥。又如偏嗜咸食的人，可引起高血壓或因腎臟負擔過重，而引起水腫。
??4．不良的進食習慣
??良好的進食習慣也是飲食保健的一個重要方面。若進食過快、狼吞虎咽，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負擔，往往形成胃炎或胃潰瘍。又如，燙食可灼傷味蕾，而造成食欲減退，以及口腔粘膜出血、牙齦潰瘍或過敏性牙病，還可誘發(fā)口腔及食道腫瘤。再如吃飯時吸煙，則可使有毒物質隨食物進入腸胃，并可抑制消化腺分泌而導致消化吸收功能紊亂，或引起胃的病變。
??5．飲食不潔
??不潔食物是食物在生產、加工、貯存、運輸、銷售中受污染，人吃了被細菌、霉菌、有毒化學物質及各種毒素污染的飲食，即可引起各種食物中毒。
??飲食傷身還體現在病人的飲食不調，而加重病情，飲食往往是導致疾病發(fā)展或加重的因素，如糖尿病人過食碳水化合物，可使血糖增高、病情增重；水腫患者多食咸味食品，可使水腫增劇、病情惡化。病人進食尤需謹慎，不少疾病進食過量或不當，即可出現病情反復。

哪些不良飲食習慣妨礙長個子?

少年兒童時期是長個子的時期，一些不良飲食習慣常會妨礙身體的正常發(fā)育而有損于長個子，除愛吃素不吃葷，經常吃精米白面、營養(yǎng)過剩等不良飲食習慣巳在前面專門論述過之外，還有以下幾種不良飲食習慣也同樣會妨礙長個子。
(l)早餐馬馬虎虎：學生到了上午三四節(jié)課便饑腸轆轆，
有的學生是晚上看電視過遲，早晨起床晚，馬馬虎虎吃幾口早餐便匆匆忙忙背起書包就走;有的同學認為早飯可吃可不吃，干脆不吃早飯;有的是晚飯吃的太飽，影響了第二天的食欲，早飯吃不下；有的父母是雙職工，早晨忙于趕車上班，對子女早餐不重視；有的早餐質量差，長期吃泡飯和醬菜……
少年兒童是長個子、長知識的重要時期，也是一生中需要熱量最大的時期。他們整個上午要連續(xù)上四節(jié)課，往往主課大多安排在上午，所以腦力和體力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經過這幾個小時，體內的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補足熱量，血糖濃度繼續(xù)下降，便會出現低血糖現象，不利于生長發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當作一日三餐中最重要的一頓。難怪有人認為：“要想個頭長得高，早餐一定要吃好!”
早餐中攝入的蛋白質多，人的精力就旺盛。
要做到“主副食搭配”“米面混食”“粗細配合”將單調的早餐模式向營養(yǎng)型模式轉化。例如，可采用稀飯或面條、豆?jié){為主加雞蛋、包的中式食品，或牛奶、面包、果醬的西式模式`或中西結合的模式。改變早餐馬虎的不良飲食習慣，有利于個頭長高。
少年兒童正處在迅速生長發(fā)育時期，需要的營養(yǎng)物質應全面，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)存在于五谷雜糧、雞魚肉蛋、水果蔬菜之中，長期挑食必然會造成某些營養(yǎng)成分的缺乏而生病。如果從小養(yǎng)成有什么吃什么的習慣，就能使各種食物的營養(yǎng)成分互相補充，取長補短，發(fā)揮更高的營養(yǎng)價值，這在營養(yǎng)學上稱為“互補作用”。如肉與蔬菜一起吃，能提高鐵質和維生素C的吸收率。長期挑食，會導致身材矮小。挑食不是病，它是環(huán)境心理因素引起的一種壞習慣，是可以逐步矯正的。
(3)過分節(jié)食：愛美之心人皆有之，體形健美是當前人們追求的目標。一些女孩子為了追求形體美，不適當地進行節(jié)食，過分限制飲食，機體的營養(yǎng)需要得不到保障，會嚴重地影響身體發(fā)育，妨礙長個子?！叭耸氰F，飯是鋼，一天不吃沒力量?！睘榱吮３煮w溫，維持生命活動、學習和勞動，人體需要由食物來供應熱量。人體需要熱量，就像汽車開動時需要燃燒汽油一樣。
少年兒童是長身體時期，需要較多的營養(yǎng)物質。由于少年兒童的器官還沒有發(fā)育成熟，肝臟和肌肉中貯存的糖源不多加上平時活動量大，消耗熱量多，過分節(jié)食，供給肌體的營養(yǎng)物質和熱量必然不足，就容易饑餓和疲勞，時間一長，必然影響身體發(fā)育，導致增高緩慢。
強健優(yōu)美的體型要通過合理的飲食和經常的體育鍛煉才能達到，過分節(jié)食的少女，不但不會體型健美，反而會影響身體的成長和發(fā)育，長得矮小。
(4)吃糖過多:小朋友愛吃糖，代代如此，家家如此。糖可以給身體提供熱量，但不宜吃得過多。多吃糖可大量消耗體內維生素B1，人體缺乏維生素B1以后就會引起唾液、胃腸消化液分泌的減少，產生食欲減退。尤其在臨吃飯之前吃糖，會引起血糖升高，使人失去饑餓感，到吃飯時反而不想吃飯或食激減少。勢必會影響兒童對蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等各種營養(yǎng)成分的吸收，營養(yǎng)不足，便影響生長發(fā)育，個頭便長不高。同時，多吃糖的少年兒童，身體會變成中性或弱酸性，為恢復入體正常的弱堿性狀態(tài)，體內就會消耗掉一定數量的構成堿性物質成分之一的鈣質，勢必影響骺軟骨板的生長和骨化，從而妨礙了孩子的身高。
兒童適當吃點水果糖、奶糖對身體無害，多吃糖便會不利身體健康，妨礙增高。妨礙長個子的不良飲食習慣還有愛吃零食、吃菜過咸、吸煙飲酒等等，不一一論述。