充足而合理的營養(yǎng)，良好的飲食習慣對增進大學生的體質(zhì)、預防疾病、提高健康水平具有十分重要的意義。大學生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，新陳代謝旺盛，腦力勞動繁重，合理營養(yǎng)有了更深的理解與更高的要求。人每天需要十幾種營養(yǎng)成分，在自然界中卻沒有一種食品能完全滿足其全部需要。必須依靠就餐時科學地搭配食物，使攝入的營養(yǎng)素在質(zhì)和量上都與人體需要平衡。 各種食物的營養(yǎng)素可分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素和水等六類，這六大營養(yǎng)素也是生命活動的物質(zhì)基礎，每種食物中這六種物質(zhì)含量皆不同。如： 1、谷類：是熱能，B族維生素的主要來源，其中蛋白質(zhì)含量僅為10%。 2、豆類：大豆含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；綠豆、赤豆含豐富的淀粉和較多的蛋白質(zhì)。 3、動物類：包括畜肉、動物內(nèi)臟、蛋類、奶類、魚類等。這類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。 4、蔬菜、水果類：是維生素、無機鹽和膳食纖維素的主要來源。水果是維生素C良好來源，也能提供果膠和有機酸，對幫助食物消化有重要作用。另外蔬菜、水果是維持身體平衡、增加抵抗力、防病治病的重要食品。 大學生每日營養(yǎng)素推薦量： 1、蛋白質(zhì)主要維護正常生理活動、緊張思維活動的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。 2、熱量 為保證大學生有旺盛的精力參與各項活動，每天應保證足夠的熱量攝入。攝入脂肪55-70g，碳水化合物250-300g。 3、維生素 維生素是維持正常生理、機能和新陳代謝必不可少的成分。 維生素每日推薦量：維生素A為1000mg，維生素B1、B2、6均為1.2-1.5mg，維生素D為5-10mg，維生素E為10-15mg，葉酸為40mg。 4、無機鹽和微量元素 日推薦量為鋅15mg，鈣800mg，鉀2-3g，鈉900-3000mg，碘150mg，鐵12-15mg，硒20mg。 建立良好的飲食習慣 學生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%. 1、養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。 2、不偏食和挑食，否則易引起營養(yǎng)缺乏。 3、飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。 4、飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。 5、食鹽要限量 食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。 6、盲目不科學減肥有損健康 盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等癥狀。一個人的正常飲食應含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關鍵是要使它們數(shù)量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。