純牛肉臊子的家常做法
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川炒牛肉臊子的正宗做法:
步驟 1 牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備所需的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 上步的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子如何做
用料:
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟:
步驟 1 牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2 準備調(diào)料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3 倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4 油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5 撈出海底撈渣子
步驟 6 加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7 以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
牛肉臊子的制作方法
步驟 1
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首先來做臊子: 鍋里放油，把辣椒、豆豉、洋蔥放進鍋里煸炒出香味，再把鹵好的牛肉放進鍋里，加入焯了水的金針菇和白水蛋，放一勺醋，生抽，鹽，從鍋邊稍需加一點水煮一下，最后留一點湯汁關(guān)火?。（有鹵水加更好，我的鹵水一般鹵一兩次就倒掉了） 另起一個鍋，里面加水，水燒熱了，把面條?丟進去煮好，撈起來放進碗里。里面加點香油用筷子拌一拌。再把炒好的鹵牛肉臊子倒在面條?上面。
步驟 2
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拌一拌，開吃～
牛肉臊子的做法最正宗的做法
1
牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎
2
蔥姜蒜切碎
3
豆瓣醬也用刀剁碎備用
4
炒鍋燒熱放油，油稍多放一些
5
先把蔥姜蒜爆香
6
倒入牛肉
7
炒至牛肉變色倒入豆瓣醬
8
翻炒均勻后倒入料酒去腥提色
9
倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽
10
轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調(diào)味，因為放的有蠔油，味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關(guān)火了
純牛肉臊子的家常做法竅門
準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來，撒點蔥花即可食用。
牛肉臊子簡單家庭做法
好吃的牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉洗凈，切塊，水燒開放牛肉(水沒過牛肉就可以)，加少許姜片和料酒，打去浮沫，撈起濾干水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開后下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾干水分。
步驟 2
熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然后放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸干，煸到肉收縮之后鏟起來。另一個鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。
步驟 3
將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣后25分鐘就好了
牛肉臊子怎么做的
準備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個
一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。
二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。
三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒過肉塊。
四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔
五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。
六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。
七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。
八、盛起來，撒點蔥花即可食用。
純牛肉臊子的家常做法大全
牛肉 一斤
洋蔥 1個
大蔥 1根
花椒 50粒
大料 5顆
香葉 5片
桂皮 1塊
海底撈牛油底料 一小塊
郫縣豆瓣 三大勺
牛油 一小碗
菜籽油 一小碗
姜 幾片
四川牛肉臊子的做法步驟
步驟 1
牛肉切1厘米見方的小丁放入適量油小火煎炸至表皮微焦
步驟 2
準備調(diào)料表中的配料，洋蔥切大塊，大蔥切大塊備用
步驟 3
倒入菜籽油和牛油混合 待油熱放入以上配料小火炸至水分干掉 大約十五分鐘左右 撈出配料
步驟 4
步驟三的油放入海底撈底料小火翻炒 十分鐘左右
步驟 5
撈出海底撈渣子
步驟 6
步驟5中加入郫縣豆瓣醬 小火不停攪拌防止糊鍋 炒十分鐘左右 油內(nèi)配料不用撈
步驟 7
以上油中加入牛肉粒和高湯適量 大火滾開 小火燉煮一小時左右 待牛肉可以咬動 放涼出鍋裝盒 放冷藏保存
正宗牛肉臊子的做法大全竅門
用料：牛肉 500克，土豆 2個，西紅柿 1個，豆角 一把，豆腐 1塊，香菇 5朵，胡蘿卜 1根，蔥適量，姜適量，蒜適量， 花椒 少許，老抽一勺，生抽一勺 料酒少許 淀粉適量 鹽少許
做法步驟：
步驟 1
因為要腌制一下所以先處理牛肉
步驟 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉會更嫩）~攪拌均勻后~放一些食用油！這個很關(guān)鍵哦~不然下鍋會糊鍋
步驟 3
準備好主料就這些~
步驟 4
豆腐和西紅柿放一起
步驟 5
把土豆 豆角 香菇 胡蘿卜切成小塊 裝一個容器里 豆腐和西紅柿切好放一起 蔥姜蒜切了備用
步驟 6
熱鍋涼油~準備煸牛肉臊子~油溫5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放進去了要中小火~不然會糊~煸臊子的油可以多放一些
步驟 7
蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 8
放肉中大開炒把水汽炒干
步驟 9
牛肉變色后再放一點生抽調(diào)味~老抽上色~加食用鹽~這里鹽也要比平時炒菜時多放一些~炒好了盛出備用
步驟 10
不用洗鍋哈鍋里再加點油~這次油不用放太多~剩下的蔥姜蒜下鍋爆香
步驟 11
切好的土豆 豆角 扶蘿卜 香菇下鍋~因為女兒說不愛吃香菇…所以我切的比較碎~她看不到~吃的也挺香
步驟 12
煸炒一會~關(guān)鍵的時候到了！把煸牛肉的湯汁~倒進去~不是倒牛肉啊~只是湯汁~這樣有油~還有肉香~炒的更香！
步驟 13
開始調(diào)味~鍋里放生抽 老抽 耗油 食用鹽~因為有香菇~就不用雞精味精了~注意~這些調(diào)料要多放一些！因為一會要加水~在煸炒臊子的時候調(diào)料一次放到位！加水后不再調(diào)味
步驟 14
加入牛肉~繼續(xù)翻炒~實踐經(jīng)驗翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出來的和炒的味道真的不一樣
步驟 15
最后放豆腐和西紅柿~豆腐是在燉煮的時候入味的~西紅柿是調(diào)味的~不能先放~否則炒碎了~不好看
步驟 16
小心翻炒下~把西紅柿湯汁炒出來后~臊子就大功告成了