豬肉牛心菜餡餃子

這個想讓肉餡嫩首先把肉選好，不能買上老母豬肉，要是買上這樣的肉那就是咬不動，要想肉餡嫩，先泡點花椒水分次打里，用筷子順著一個方向攪拌，起碼打三次水，然后放調(diào)料，蔥，姜，老抽，生抽鹽攪拌，少放點菜，芹菜，牛心菜都行，都是肉有點硬不好吃。

豬肉牛心菜餡餃子做法

食材清單 —

主料:

豬里脊肉250克，牛心菜300克

輔料:

土豆淀粉，面粉1：1，鹽少許，小蘇打少許，白醋1大勺，白糖1大勺，番茄醬2小袋，胡蘿卜1片，大蔥少許，姜2片，香菜1根，食用油適量

烹飪步驟 

1· 里脊肉去掉筋膜后切成約一元硬幣的厚度，然后用刀背輕輕捶打，使肉質(zhì)更松散

2· 捶打好的肉片加蔥姜，料酒，少許鹽抓勻，再加少許食用油鎖住水分，防止肉片粘連

3· 將牛心菜洗凈涼干切塊備用。

4· 胡蘿卜和大蔥皮切成細絲，香菜只要梗，切成段。

5· 淀粉和面粉1：1的比例，加一點點鹽和小蘇打用清水調(diào)成糊狀。面糊不要調(diào)的太稠，能掛住就好，否則炸出來的面皮會特別厚，影響口感。將白醋、白糖、番茄醬攪拌均勻，調(diào)成鍋包肉的汁

6· 鍋里多倒一些油，油溫燒到六成熱時，挑出里脊肉里面的蔥姜絲，裹上面糊，放入油鍋里小火炸熟，

7· 全部炸好之后待油溫再次升高，放入里脊片復炸，變黃撈出。

8·點油倒入調(diào)好的料汁，燒至粘稠后放入三絲，快速攪拌幾下后倒入里脊肉，牛心萊，迅速翻拌使其均勻的裹上醬汁即可出鍋。

豬肉牛心菜餡餃子餡的做法

立秋時節(jié)的水餃最好吃的有以下十一種：

第一豬肉豆角餡兒，第二牛肉胡蘿卜餡兒，第三豬肉青椒餡兒，第四豬肉茄子餡兒，第五羊肉胡蘿卜餡兒，第六豬肉大蔥蝦仁餡兒，第七羊肉大蔥餡兒，第八羊肉茄子餡兒，第九豬肉茴香餡兒，第十豬肉白菜餡兒，第十一豬肉牛心菜餡兒。

牛肉卷心菜餡餃子

主料：牛肉250克、包菜O.5顆

輔料：沙茶醬適量，醬油適量，姜蒜適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，玉米淀粉適量，蔥適量。

1、牛肉切薄一點，加入沙茶醬，醬油，玉米淀粉攪拌均勻，放置十分鐘，包菜洗凈切條，蒜姜蔥切塊。

2.鍋里熱橄欖油，放入包菜絲翻炒至軟，大概八分熟，撈起備用。

3.鍋里熱油，蔥蒜粒爆香，加入牛肉翻炒至八分熟，加入包菜一起翻炒至熟后，加入醬油，黑胡椒粉，鹽翻炒均勻，最后灑入蔥花，出鍋。

豬肉牛心菜餃子餡怎么做好吃

主料

菜心500克

牛肉200克

輔料

姜2片植物油3湯匙食鹽1/2茶匙白糖2茶匙味極鮮醬油1湯匙蠔油1茶匙生粉少許蒜4瓣水適量

步驟1

菜心洗凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘，蒜和姜去皮，牛肉洗凈

步驟2

牛肉切片，加入蒜片，姜絲，放入食鹽、白糖、味極鮮醬油、生粉和食用油腌制

步驟3

湯鍋內(nèi)水開后，放食鹽、白糖植物油，接著把菜心放入鍋內(nèi)焯至斷生

步驟4

撈出擺入盤中

步驟5

熱鍋涼油，把牛肉放入鍋內(nèi)滑炒

步驟6

加入少許的清水，再淋上少許的味極鮮調(diào)個色

步驟7

成熟后，把它們澆在菜心上面即可

烹飪技巧

　　炒牛肉的時候，一定要急火快炒，顏色一變即可盛出哦。

豬肉牛心菜餡餃子好吃嗎

食材用料：牛心菜400克  土豆200克  面粉500克  豬五花肉200克  西紅柿200克  蔥、蒜適量鹽2克  味極鮮醬油3毫升  蠔油3毫升  姜面1克

1.把牛心菜洗凈切成絲，土豆去皮切成條，豬五花肉切成絲，西紅柿切成塊，蔥切蔥花，蒜切成片。

2.把面粉放盆里，加水和成光滑的面團，餳面20分鐘。

3.把餳好的面團放案板上，搟成3毫米厚的面皮，再切成3毫米寬的面條。

4.炒鍋里放入適量花生油，等油五成熟時，放入肉絲炒至變色，再放入蔥、蒜炒出香味，加入鹽，姜面，味極鮮醬油和蠔油調(diào)味。

5.再放入土豆條和牛心菜，翻炒入味后，放入西紅柿塊，加入少許純凈水熬煮至斷生。

6.再放入面條，熬煮至湯汁收干，面條蒸熟即可。

牛肉豬肉餡餃子

操作方法

01

首先把要絞肉餡的牛肉切成小塊，最好切得小一點，絞肉是會省事些，（切時盡量把不好絞得筋和肥肉和瘦肉之間的一層白膜去掉，這個很不好絞）。

02

然后把切好的牛肉塊放入攪拌機的絞肉杯用具里，如果太干，可適量加點水，但不要加太多，按動開關即可開始絞肉。（一次不要加入太多，半絞肉杯即可）

03

大約兩三分鐘的樣子，從外壁就可以看到機器里邊的肉塊已經(jīng)變成了肉末，如果愛吃有嚼勁的可以少絞一會。

04

分幾次把牛肉塊絞好，倒入碗中，看，絞出的肉餡細膩、柔滑，看起來有種想上去捏一捏的沖動，哈哈。

05

然后開始正式的攪拌牛肉餡啦，在攪之前先放入適量的小蘇打（是為了讓牛肉餡能吃足夠的水，吃起來更嫩)，然后放入適量的清水，加以攪拌，記得要順著一個方向來攪。

06

然后再加入適量的胡椒粉和料酒，這兩種調(diào)料是去腥味用的，不可省略。

07

繼續(xù)順著一個方向攪拌，再加入第二次的清水攪上勁為止。

08

然后加入食鹽，再加入第三次清水順著一個方向繼續(xù)攪上勁，到此，牛肉餡已經(jīng)吃了足夠的水份了，調(diào)料的味也已經(jīng)入進去了。

09

把蔥姜蒜切成末備用。

10

蔥姜蒜末放入一大致調(diào)好的牛肉餡里攪勻，最后再放上適量的雞精增鮮，滴上幾滴香油增香。

11

好啦，粘稠、細膩、柔潤的牛肉餡就攪好了，全程自己操作，絕對好吃放心，可以包餃子 、烙餡餅或牛肉餅，蒸包子……這就隨你的便了。

豬肉牛心菜餡餃子怎么調(diào)餡

牛心菜

500g

土豆粉條

200g

豬肉

100g

西紅柿

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

蒜

適量

白糖

適量

步驟

1.牛心菜洗凈切絲，豬肉切粒，西紅柿切小塊，蔥蒜切段

2.鍋中加油，爆香蔥蒜，下肉粒炒至變色

3.下白菜絲炒一會兒，下西紅柿，鹽繼續(xù)炒

4.炒出菜的汁水，白菜變軟，加醬油，白糖，粉條炒勻

5.加適量清水，燉一會兒，

6.收干湯汁，可以出鍋了！