酸菜燉牛肉的做法大全
牛肉500克
酸菜魚(yú)料包1袋
嫩豆腐1盒
輔料
大蒜5瓣泡椒2個(gè)料酒5毫升雞蛋（蛋清）少許香蔥1根
步驟1
牛肉反復(fù)沖洗去除血水之后切薄片，厚了會(huì)影響口感
步驟2
準(zhǔn)備酸菜魚(yú)的調(diào)料一袋，大概做法其實(shí)包裝上都寫清楚了喔
步驟3
切好的牛肉放入盆子里加入少許蛋清攪拌均勻
步驟4
加入酸菜魚(yú)的腌魚(yú)料，如果你買到的料包沒(méi)有這種請(qǐng)自己加淀粉，生抽和還有料酒。
步驟5
加入少許料酒攪拌然后放置20分鐘，時(shí)間久點(diǎn)容易入味
步驟6
嫩豆腐瀝水切塊裝入盤中待用
步驟7
大蒜切瓣
步驟8
熱鍋入油和蒜瓣翻炒片刻
步驟9
倒入酸菜魚(yú)料包中的酸菜反復(fù)炒，把香味炒出來(lái)
步驟10
加入少許清水淹過(guò)食材
步驟11
倒入腌制好的牛肉（牛柳）
步驟12
倒入豆腐
步驟13
大火煮開(kāi)之后放入兩根切碎的泡椒
步驟14
繼續(xù)大火煮沸不斷翻炒，注意不要把豆腐弄爛。
步驟15
加入酸菜魚(yú)的料包3
步驟16
放入兩根香蔥
步驟17
蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘
烹飪技巧
1.酸菜魚(yú)料包超市就可以買到，最好買這種有三袋料包的做出來(lái)味道會(huì)更好。
2.建議朋友們最好用牛柳，因?yàn)槲掖_實(shí)買不到牛柳所以用的牛腩，但是從口感來(lái)說(shuō)牛柳更嫩滑。所以最好用蛋清腌制
牛肉燉酸菜圖片
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過(guò)，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個(gè)小時(shí)以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時(shí)，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進(jìn)鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進(jìn)切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開(kāi)水，水量要多，沒(méi)過(guò)鍋里的酸菜，開(kāi)中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機(jī)器面，水開(kāi)后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
東北酸菜燉牛肉的家常做法
羊肉500克
白芷2克
豆蔻2克
肉蔻2克
酸菜500克
蔥5克
姜5克
蒜5克
花椒3克
香葉2片
八角3克
陳皮3克
輔料
油1勺鹽2匙味精0.2匙
步驟1
新鮮的羊肉買回來(lái)在清水中浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水
步驟2
浸泡好的羊肉洗凈切成大小均勻的塊狀
步驟3
鍋中燒開(kāi)水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多余的油脂和雜質(zhì)
步驟4
焯好水的羊肉立即放人冷水中過(guò)涼多沖洗幾遍
步驟5
羊肉處理好洗凈瀝干水份備用
步驟6
準(zhǔn)備所有調(diào)味料裝入紗布包中扎緊、姜片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來(lái)
步驟7
羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了
步驟8
腌漬好的酸菜泡好洗凈切成絲狀
步驟9
另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調(diào)味料一品鮮醬油、糖
步驟10
大火炒勻入味
步驟11
放入酸菜炒至酸菜微微變軟
步驟12
添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來(lái)
步驟13
燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用
步驟14
羊肉燉酸菜裝入容器中就大功告成了
步驟15
酸菜入口那種獨(dú)有的味道讓人愛(ài)的不得了
步驟16
寒冷的冬季來(lái)上一份熱氣騰騰的羊肉燉酸菜是最好不過(guò)的選擇
步驟17
搭配一碗雜糧飯和炸蝦小肉參一起吃太完美了
步驟18
羊肉入口香濃可口唇齒留香回味無(wú)窮
步驟19
每天為家人做不同營(yíng)養(yǎng)健康的三餐是我最開(kāi)心的事情
烹飪技巧
羊肉是中國(guó)人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富。并且，羊肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。此外，羊肉熱量很高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。
酸菜燉牛肉的做法大全家常
主料：
酸白菜1000克,牛肉（瘦）250克
輔料：
土豆（黃皮）250克,胡蘿卜250克,洋蔥（白皮）250克,奶油100克
調(diào)料：
番茄醬250克,黃油250克,鹽10克,味精6克,香葉3克,胡椒粉2克
酸菜牛肉湯的做法：
1.將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì)兒下番茄醬
2.待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味
3.上湯時(shí)湯內(nèi)放煮牛肉（煮熟）250克，酸菜上澆酸奶油100克，撒點(diǎn)胡椒粉即可
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
用料：
酸菜 1包
牛肉500g
花椒15～20粒
蔥2根
姜1塊
蒜5瓣
洋蔥 小個(gè)頭一個(gè)
干辣椒3個(gè)
鹽3g
糖15g
雞精3g
淀粉20g
料酒15g
胡椒粉2g
橄欖油30g
做法步驟：
1.牛肉縱切薄片，加入適量鹽，料酒，胡椒粉，糖，橄欖油，適量水和淀粉拌勻腌制20分鐘待用。
2.酸菜洗凈，切段備用。
3.熱鍋冷油放入花椒粒炸花椒油，炸出濃郁香味后撈出花椒粒。放入切好的蔥姜蒜片和干辣椒，炒香后放入腌制好的牛肉，快速把牛肉片劃開(kāi)翻炒。
4.放入切好的洋蔥絲，炒至半透明放入備好的酸菜，翻炒均勻。
步5.加入適量鹽，糖和雞精調(diào)味，鹽不要放多，因?yàn)樗岵吮旧睇}份較大。
6.加入高湯或溫水，大火燒開(kāi)，中火微燉，收汁即可盛盤。
酸菜燉牛肉的做法大全視頻
用料
牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵約250克，香菜2根，料酒一勺，雞精一勺，蠔油一勺，鹽3克，胡椒粉、生粉、生抽適量，嫩豆腐一盒450克，紅蔥頭2粒
制作方法
1.牛肉橫紋切片 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制好，在面上淋一湯匙油用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏兩小時(shí)
2.豆腐切塊用鹽腌制一下
3.豆腐開(kāi)水煮一下去除豆腥味，放入砂鍋中加入適量清水，放入蠔油胡椒粉，小火慢煮入味
4.熱鍋冷油爆香蔥頭加入牛肉片炒至八成熟盛出
5.鍋中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂鍋中和豆腐一起煮開(kāi)
6.豆腐和酸菜要充分煮透
7.最后在面上鋪上牛肉和香菜，牛肉沒(méi)有血水就關(guān)火，煮久了就會(huì)變得很老。
酸菜燉牛肉的家常做法竅門
牛肉洗凈切塊，酸菜洗凈切段，牛肉放入鍋里煮十分鐘后起沫撈出，再另起一鍋煮加水煮，鍋里加蔥姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香葉大料，姜片中火燉一小時(shí)，炒鍋放油，蔥花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接著吵，把燉了一小時(shí)的牛肉撈出，放酸菜里一起炒，加水沒(méi)過(guò)肉燉，收汁后就可出鍋。
酸菜牛肉煲的做法
用料:
牛肉（牛脊肉） 500-1000克
腌制牛肉調(diào)料如下：
青蒜苗 1根
芹菜 4-6根
干辣椒面 3-4勺
芝麻油 2勺
水淀粉 2-3勺
食鹽 適量
生抽 2勺
酸菜火鍋底料如下：
酸菜魚(yú)酸菜 1袋
大蒜 6-8瓣
姜 6-8片
郫縣豆瓣醬 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
食鹽 適量
雞精 適量
青蒜苗 2根
干辣椒 4-6個(gè)
洋蔥 半個(gè)
火鍋配菜：（自己隨意喜歡什么就弄什么）
娃娃菜 半顆
豆芽 1小把
土豆 2個(gè)
酸菜涮牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1 牛肉切薄片（沿紋路切）
步驟 2 青蒜苗洗凈切段
步驟 3 芹菜洗凈切段
步驟 4 調(diào)制水淀粉
步驟 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食鹽、芝麻油，全部倒入攪拌均勻腌制半小時(shí)以上
步驟 6 腌制時(shí)間長(zhǎng)越入味，備用
步驟 7 干辣椒、洋蔥、姜片、蒜片
步驟 8 酸菜一袋
步驟 9 鍋中放入適量油大火燒熱，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋蔥爆香
步驟 10 放入豆瓣醬
步驟 11 轉(zhuǎn)小火炒豆瓣醬出紅油，炒香
步驟 12 酸菜下鍋翻炒片刻1-2分鐘左右
步驟 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、雞精、食鹽（自己嘗一下咸度增減）
步驟 14 青蒜苗切大段
步驟 15 煮好的酸菜火鍋底料倒入煮鍋中，加入蒜葉，把火鍋檔位調(diào)大，煮沸下牛肉，開(kāi)吃
酸菜燉牛肉怎么做
牛肉切成大塊，放入鍋中，加入調(diào)料燉至八成熟后，加入酸蘿卜塊少許的石斛段，做石斛酸菜燉牛肉