怎么做牛肉面好吃家常做法

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

怎樣做牛肉面?

主料

牛肉800克

鮮面條適量

小番茄適量

香菜適量

輔料

香葉三四片

桂皮一小塊

花椒適量

八角適量

蔥一根

姜適量

生抽兩勺

老抽一勺

料酒一勺

鹽適量

紅燒牛肉面的做法步驟

1.牛肉切成適量大小的塊。

2.鍋內(nèi)放適量水，牛肉冷水入鍋開(kāi)大火將水燒開(kāi)，焯燙牛肉。

3.將焯水后的牛肉用溫水洗去血沫，控水備用。

4.鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入花椒八角香葉桂皮蔥姜炸出香味

5.將牛肉下鍋翻炒均勻。

6.加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

7.加入適量水，大火燒開(kāi)（做牛肉面可適量多放些水）

8.鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，撇去表面的浮沫。

9.調(diào)小火，慢燉牛肉一小時(shí)。（時(shí)間視牛肉的肉質(zhì)和切塊大小自行調(diào)整）

10.加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉半小時(shí)至牛肉軟爛。

11.待牛肉快燉好時(shí)將面條下鍋煮熟。

12.將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。

13.將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入切開(kāi)的小番茄。

14.放入香菜調(diào)味。（不喜可省略）

怎么做牛肉面好吃家常做法大全

1.紅燒牛肉面

食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)

3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

2.蛋蛋鮮湯面

食材：雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲

2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽

3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

4、煮鍋放入雞湯，湯開(kāi)，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋

牛肉面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

食材：鮮牛肉1塊、西紅柿2個(gè)、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1、牛肉切小片，西紅柿去皮切成小塊。

2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻

3、倒入足量的開(kāi)水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開(kāi)鍋蓋，加入掛面，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火至面熟。

4、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精、香油、香菜碎即可。

做牛肉面牛肉怎么做好吃

方法如下

燒煮過(guò)程要使用熱水，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，鹽要放得遲。

　　熬制牛肉時(shí)，加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋，也可使肉軟爛。

　　熬制牛肉用一般的鐵鍋，都要熬制4-5小時(shí)才能糜爛，想快一點(diǎn)的話，那就使用高壓鍋，基本上只要20分鐘，牛肉就會(huì)達(dá)到軟爛的程度了。

牛肉面怎么做家常做法竅門(mén)

紅燒牛肉面做法：

用料

辣椒絲牛肉（帶肥的）面條青菜番茄大蒜生姜香葉陳皮八角小茴香桂皮洋蔥香蔥冰糖醬油番茄醬豆瓣醬

買(mǎi)回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

把牛肉放在清水里浸泡，每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水，我浸泡了5個(gè)小時(shí)

把牛肉剁成大塊

鍋中加入冷水放入牛肉

煮開(kāi)后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣，長(zhǎng)得象稻谷，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油

加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入一小塊冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄醬

加入一勺豆瓣醬

加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒

牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了

在另一鍋里放水煮開(kāi)，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好

牛肉面怎樣做最好吃

用料：

日式拉面 200克，牛里脊 100克

芹菜 2根，胡蘿卜 半根，青色彩椒 半個(gè)

紅色彩椒 半個(gè)，香蔥 2根，鹽 少許

蠔油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少許

老抽 少許，紅薯淀粉 1大勺

白胡椒粉 少許，食用油 適量

做法步驟

1、首先將牛肉洗凈切成條，切的時(shí)候要逆著牛肉的紋路來(lái)切，接著加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然后加入1勺食用油拌勻腌制片刻。

2、開(kāi)始煮面條，鍋里放入足夠量的水，水要沒(méi)過(guò)面條，大火燒開(kāi)后放入面條燙至7成熟,。

3、然后撈出過(guò)涼水，瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來(lái)很清爽，而且也不會(huì)粘在一起。

4、燙面條的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備配料，將青紅椒洗凈去蒂后切成絲，芹菜洗凈后切成段，香蔥去根洗凈后切成段，胡蘿卜去皮洗凈后先切成片，再切成絲備用。

5、熱鍋冷油下入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗里備用。熱鍋冷油炒制牛肉的方法其實(shí)我在前一篇文章里教過(guò)大家了，這種方法炒制出來(lái)的牛肉口感嫩滑。

6、鍋里留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。

7、接著加入面條翻炒均勻，然后加入少許鹽炒勻，鹽千萬(wàn)不能放多了，否則會(huì)影響口感。

8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。

9、再加入牛肉炒勻。

10、最后加入香蔥和少許雞精炒勻后即可出鍋裝盤(pán)，美味的牛肉炒面就做好了，不喜歡雞精的可以不放。

小貼士

1，生抽、老抽和蠔油可以混合在一起，炒制的時(shí)候直接淋到面條上拌勻。 

2，面條焯水的時(shí)候不能煮得太爛，待回還要炒制，否則口感不勁道了。

好吃牛肉面的做法

1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里，大火水開(kāi)撇出血沫，轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料，用料包裝入適量花椒，八角，草果，桂皮，小茴香，肉蔻，干姜，香葉，鹽適量，放入蔥，煮4-5個(gè)小時(shí)（肉會(huì)先熟，可以先撈出，腿棒骨的肉熟了可以剔下來(lái)，然后繼續(xù)煮棒骨）

步驟 2

2.準(zhǔn)備配料，香菜切碎，蒜苗切碎，煮好的牛肉切片放置一邊備用

步驟 3

3.另起一鍋，清水燒開(kāi)煮面，面煮好，過(guò)涼水，盛到碗里，加入香菜碎，蒜苗碎，把煮好的滾燙肉湯加入碗中，一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的，可以在碗中加醋，油潑辣子

請(qǐng)問(wèn)牛肉面怎么做好吃

用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細(xì)掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會(huì)老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個(gè) 、 干紅椒 2個(gè)。

烹飪步驟：

1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2.接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5.加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6.開(kāi)蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。