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美食菜譜大全

2021年08月23日 21:15:3114

蒸雞
光雞一只(約1.2斤);用八角、姜(拍碎)、蔥白墊底;用鹽把雞里里外外抹一遍;加少許白酒(2湯勺);
不用加水,用電飯煲來(lái)煲;等飯煲跳至“保溫”檔,雞就熟了。如果怕不熟,就可以用保溫檔再悶3分鐘;


2.鯪魚丸煮蘿卜

鯪魚肉泥,加鹽、胡椒粉、少量雞精,伴至起膠;用冷水加生粉,拌在鯪魚肉泥里,作出丸子來(lái)。
用生姜爆香蘿卜,然后煮至透心。加鯪魚丸子。 3. 瑤柱蒸豆腐

用“廣發(fā)”牌豆腐,蒸好,然后把水倒去。
把瑤柱用水泡,再煮,撕絲,加:鮑魚汁、老抽、生粉和3勺水,混好后放熟油,然后淋在豆腐上。 4.美極蝦

用美極醬油(可加少量蒸魚醬油)、胡椒粉、雞粉、極少量白糖調(diào)好;
蝦用鹽閹一會(huì),瀝干水,用大火油煎;爆香(蔥、蒜蓉、辣椒粒),然后放蝦下去,倒下調(diào)好的汁 5.松子玉米粒

玉米粒250G,松子50G,胡蘿卜30G,西芹50G,發(fā)好的冬菇30G;
調(diào)料:蒜蓉、鹽、味精、雞精、糖、紹酒、油
①用水煮熟胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹;②用小火和大量的油泡熟松子(至金黃);③用油爆香蒜蓉,放入胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹;④放入鹽、糖、味精、胡椒粉,勾芡,裝碟; ⑤撒上松子; 6.魚香茄子煲

茄子500G,瘦肉末75G;
配料:蒜蓉10G,蔥花20G,味精、咸魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油;
①把茄子刨皮,切成長(zhǎng)條,放大量油,把茄子泡熟(中小火)。②濾干油,爆香咸魚肉;③把肉末放在開水里燒熟;④最后把這些都放在煲里,加少許紅辣椒絲調(diào)色,加調(diào)料味精、咸魚粒、鹽、糖、魚香醬、酒、油和少量水,放在砂鍋里,煲熱,欲出鍋時(shí)撒上蔥花; 7.涼瓜煎蛋餅

雞蛋4個(gè),涼瓜100G;調(diào)料:鹽、味精、油
①?zèng)龉锨斜∑?,放入開水,放鹽煮熟;②雞蛋打散,加調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉、幾滴麻油;③把涼瓜壓干水后,放在蛋汁里拌勻;④到進(jìn)鍋里,造餅型;⑤中小火煎兩面至金黃,裝碟,在中間放一撮芫荽; 8.冬菇蒸滑雞

雞300G;發(fā)好的冬菇25G;調(diào)料:姜、蔥段、鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、油;
①把姜、冬菇、味精、鹽、糖胡椒粉、酒和生粉腌雞肉,再放油抓勻(注意:要先放生粉再放油);②用中火蒸8分鐘,在雞上放上蔥花,上碟; 9.上湯莧菜

莧菜、蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲、鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、油。
①將皮蛋切成小塊;②用開水燙熟莧菜(可以放鹽和少許油),撈起,瀝干水分;③燒熱油,爆香蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲;放少量酒;④最后把這些調(diào)料淋在菜上;

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