其實就是四川的九大碗嘛，壩壩宴好吃些還有以前的味道。九大碗不是說只有九個菜，我理解是多的意思，九是個位數(shù)最大說10大洋估計是因為不好聽。紅白喜事反正不同的事菜色還是不一樣的，最開始一般是涼菜，提前就準(zhǔn)備好了，上菜很快，桌數(shù)多也不會手忙腳亂，一般有涼拌雞或者兔，鹵菜拼盤，鹵鴨子，還有就是一個甜口油炸的小吃，大菜就是整雞整鴨整?或者豬頭豬膀，什錦，甜燒白，咸燒白，粉蒸肉等，現(xiàn)在反正是最后必須有個素菜收尾，其實就是最老的三蒸九扣，很少有廚子做了，真做出來能下口吃的都少，畢竟老規(guī)矩下來的，甜燒白咸燒白可算是肥肉

在四川，不論是紅白喜事，你都能吃上正宗的川味大餐。一般都是川宴席有18個菜。涼菜三葷三素，熱菜有蒸菜，燒白，粉蒸肉，還有家常魚粗糧湯，炒肉絲，炒素菜等總共是18個菜粉蒸肉，和燒白是四川的特色菜，而且是酒席中不可少的。假如你來四川，一定讓你嘗嘗。

川菜婚宴菜譜大全？

1、四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。

2、水煮魚 水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。

3、回鍋肉 回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的傳統(tǒng)川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。

5、魚香肉絲 魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調(diào)味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進(jìn)行搭配。

6、水煮肉片 水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點(diǎn)，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。

7、辣子雞 辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質(zhì)嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統(tǒng)菜之一。

8、酸菜魚 酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。

9、宮保雞丁 宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，所以取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，是粗糙，馬虎的意思。

川菜有哪些好吃 好吃川菜大全

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調(diào)料即為魚香，因而得名魚香肉絲。

2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養(yǎng)價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養(yǎng)顏的。而且肉肉特別好吃。

3、宮保雞丁：宮保雞丁是一種非常有名的美食，對我們?nèi)梭w非常的有益，值得大家細(xì)細(xì)琢磨制作。

4、水煮肉片：川菜經(jīng)典的水煮肉片十分的好吃，肉片嘗起來是十分的滑嫩。又辣又香。

5、鍋巴土豆：這是一道四川可隨處可見的街邊小吃。土豆先煮或者先蒸熟，小火慢煎。表皮酥脆。

6、酸菜魚：開胃下飯的好菜，它起源于重慶屬于經(jīng)典菜了，現(xiàn)在基本每個飯店都有酸菜魚，可見全人類對它有多喜愛了。