醬牛肉包子的做法竅門
蔥，姜，料酒，十三香，食鹽 ，味精，醬油，少許白砂糖，食用油，放入牛肉餡兒中拌均既可。
醬牛肉包子的做法竅門是什么
食材準(zhǔn)備：全麥面粉，食用油，熱水，冷水，生菜，黃瓜，胡蘿卜，醬牛肉，火腿片，甜面醬
做法步驟：
1、將我們準(zhǔn)備好的200克的全麥面粉倒入一個(gè)大碗中，然后將全麥面粉攤平，在碗中一分為二。其中一半的面用全開(kāi)的熱水燙一下面，另外一半的面用65克左右的冷水?dāng)嚢枰幌?，將面攪拌均勻，然后將所有的面混合在一起攪拌成絮狀以后，下手揉面團(tuán)。將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)以后，放在一個(gè)大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖的地方醒發(fā)半小時(shí)。
2、在面團(tuán)醒發(fā)的過(guò)程中，開(kāi)始制作油酥。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入適量的面粉，然后將食用油在鍋中燒熱，大約油溫在200°左右，將熱油澆到面粉中，用筷子攪拌，大約是酸奶的粘稠度即可。
3、面團(tuán)醒發(fā)好了以后，將面團(tuán)拿出來(lái)，放到案板上，案板上提前撒上一層干面粉，用手揉幾下醒發(fā)好的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形狀，然后分成大小相等的幾個(gè)劑子，揉成圓球形狀。用搟面杖將劑子搟一下，搟成四周薄中間厚的圓形面片。
5、接下來(lái)將調(diào)好的油酥放在面片中間，然后像包包子一樣將油酥包在里面，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條形狀，或者說(shuō)是牛舌的形狀，然后就可以上鍋烙餅了。其余的劑子重復(fù)上述的步驟。
6、將平底鍋中刷上一層油，在油四五成熱的時(shí)候，將搟好的牛舌形狀的面坯放入鍋中，保持中火的狀態(tài)，慢慢烙餅。烙至一面金黃以后翻面，烙另一面。在發(fā)現(xiàn)口袋餅慢慢鼓起來(lái)的時(shí)候，就可以出鍋完成了。
醬牛肉包子的做法最正宗的做法
1.將切下來(lái)的牛肉邊角料剁成餡。
2. 芹菜洗凈后切成末。
3. 牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4. 加入蔥姜末拌勻。
5. 加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6. 倒點(diǎn)蠔油拌勻。
7. 加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦。
8. 芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛(ài)吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜。
9. 將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請(qǐng)見(jiàn) 詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴。
11.將劑子按扁。
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13、14、15. 在圓面片上放適量餡料，包成包子。
16. 包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。
17.涼水上鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整，包子大蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)
牛肉醬肉包子餡的做法竅門
用料:
梅花肉250克 植物油15克
生姜5克 生抽20克
蠔油10克 老抽5克
芝麻油5克 冰糖粉5克
白胡椒粉1/4茶匙 干香菇5朵
大蔥1根（約70克）
周幺姑香菇肉包子餡的做法步驟:
步驟 1
豬肉250克切小塊，放入網(wǎng)兜，加水沒(méi)過(guò)食材，5分鐘/50度/速度5洗凈。散開(kāi)放冰箱冷凍2小時(shí)以上，凍肉塊放進(jìn)主鍋，turb健3個(gè)2秒打成肉丁。取出一半肉丁，主鍋中放入姜末10克，植物油15克，3分鐘/120度/反轉(zhuǎn)小勺炒香。
步驟 2
加入生抽15克，蠔油10克，老抽5克，芝麻油5克，甜面醬20克，冰糖粉5克，白胡椒粉1/4茶匙，7分鐘/voroma/反轉(zhuǎn)小勺炒制肉醬。
步驟 3
炒好了！
步驟 4
加入大蔥、泡發(fā)的干香菇丁和取出的一半生肉。
步驟 5
30秒/反轉(zhuǎn)3，調(diào)和攪打上勁！
步驟 6
和好了，裝在容器里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍或冷藏至肉餡的油凝固。冷凍大約30-60分鐘。 然后就可以包起來(lái)了！
醬香牛肉包子做法
用料 牛腱 500克 八角 1只 蔥 3段 老抽 1小勺 姜 片 冰糖 20克 海鮮醬油 50毫升 小土豆 500克 淀粉 適量 豇豆 300克 醬牛肉小土豆的做法 牛肉切小塊，冷水下鍋煮，去除血沫，撈出 放入小燉鍋中，同時(shí)加八角，姜，蔥，冰糖（提鮮）煮熟 將煮好的牛肉湯倒入鍋中，加小土豆和豇豆，同時(shí)倒入海鮮醬油和一小勺老抽。
鍋中湯剩余約100毫升時(shí)放入淀粉（事先用少量水?dāng)噭颍┽u牛肉小土豆的做法 步驟3 翻一翻小土豆，裹漿，出鍋
醬牛肉包子的做法竅門視頻
做法一
用料:醬牛肉500g、香菜50g、小蔥50g、面粉500g、生菜100g、油、鹽、酵母、生抽。
做法
1、醬牛肉剁碎，加入小蔥碎，香菜碎，生菜洗凈；
2、面粉加溫水，酵母和成軟面團(tuán)，發(fā)酵好；
3、面團(tuán)揉排氣后，倒上油；
4、涂抹均勻，卷起來(lái)，切段；
5、揉成圓面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形餅；
6、電餅鐺烙熟，餅從中間掰開(kāi)；
7、夾入生菜，牛肉餡即可。
方法二
用料
小麥面粉300g、油適量、開(kāi)水適量。
做法
1、把面粉用開(kāi)水調(diào)成絮狀。
2、揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘以上。
3、分成均勻的小面團(tuán)。醒10分鐘。
4、取一塊面團(tuán)搟成薄圓形，涂上油，四周剩1厘米不要涂油。
5、像包子一樣包起來(lái)，口朝下醒10分鐘，壓扁搟成圓形。
6、電餅鐺不要放油，放入冰皮，蓋上蓋子，最多1分鐘左右冰皮鼓起來(lái)了。
7、翻面再烙一會(huì)就行，撕開(kāi)邊緣，里面放你喜歡的菜吧。
醬牛肉包子怎么做
用的甜面醬
用料
牛肉，面粉，酵母，,雞蛋，洋蔥，甜面醬，黑胡椒，老抽，有機(jī)豆瓣醬，糖
醬牛肉包子的做法步驟
步驟 1
高壓牛肉二十分鐘，加甜面醬，洋蔥，姜末，黑胡椒，老抽，雞蛋干，炒香加少許水，用腱子肉或者牛腩。
步驟 2
面粉發(fā)酵，整型時(shí)嗆7分之一面粉，包好蒸15分鐘，轉(zhuǎn)小火快揭蓋。
牛肉醬包子的做法大全圖解
肉醬中加入料酒、耗油、生抽、生姜、鹽拌勻。
步驟 2
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◎ 把老豆腐沖洗干凈，捏碎，拌入肉醬中。
步驟 3
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◎ 再加入切好的蔥花，拌勻。 ◎ 嘗一下味道，如果覺(jué)得淡了，可以再加些鹽。
步驟 4
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◎ 拌好的肉醬備用。
步驟 5
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◎ 打開(kāi)豆腐衣，整理一下備用。
步驟 6
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◎ 將肉醬包入豆腐衣中。
步驟 7
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◎ 包好以后是這樣的。
步驟 8
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◎ 用電餅鐺煎至兩面金黃，如果沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋。
步驟 9
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◎ 煎好的豆腐衣包肉切成段裝盤。 ◎準(zhǔn)備蘸料番茄沙司、甜辣醬、辣醬油各一小碟。
醬牛肉包子的做法竅門竅門
步驟 1
主面團(tuán)：溫水150g、酵母3-4g、河套雪花粉280g、細(xì)砂糖9g、鹽1.5克、胡麻油5g-6g（5個(gè)） 油酥：河套雪花粉70g、味好美椒鹽5g、胡麻油40g 油酥步驟： 1. 將盛有胡麻油的小鍋上灶加熱，小火加熱至油面出現(xiàn)很多油紋； 2. 熱油慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速不停的攪拌，直到面粉和油混合均勻，即成油酥，放1個(gè)小時(shí)晾涼； 主面團(tuán)步驟： 1. 油酥晾涼時(shí)，制作主面團(tuán)，攪拌桶里稱入酵母、清水,用打蛋器攪拌均勻； 2. 面粉、細(xì)砂糖稱入攪拌桶，攪拌槳和攪拌桶安裝在廚師機(jī)上，開(kāi)1檔低速攪拌至無(wú)明顯干粉且面團(tuán)成團(tuán)，稱入胡麻油，換揉面鉤調(diào)2檔打至面團(tuán)表面基本光滑； 3. 醒面，毛巾打濕擰干，蓋在面團(tuán)上，醒5min（面軟少醒一會(huì)，面硬多醒一會(huì)）； 焙子制作步驟： 1. 面板上撒粉，將主面團(tuán)平均分成5個(gè)劑子，滾圓； 2. 依次按扁，搟成包子皮狀，依次做好，蓋好保濕；
步驟 2
3. 油酥稱重平分成5份，每個(gè)油酥球放在包子皮中心處，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分劑子順序制作，能更好的醒面，便于制作）
步驟 3
4. 按順序每個(gè)劑子，上下?lián){成長(zhǎng)條形，90度旋轉(zhuǎn)，上下?lián){寬，進(jìn)行第一個(gè)三折，左邊1/3朝中間折，右邊1/3壓在左折處；
步驟 4
5. 90度旋轉(zhuǎn)，上下?lián){寬，再90度旋轉(zhuǎn)，上下?lián){長(zhǎng)，長(zhǎng)度約15厘米左右，進(jìn)行第二個(gè)三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處； 6. 上下?lián){寬，90度旋轉(zhuǎn)，上下?lián){長(zhǎng)，約15厘米左右，進(jìn)行第三個(gè)三折，從上1/3朝中間折，從下1/3壓在上折處；
步驟 5
7. 上下?lián){寬，旋轉(zhuǎn)90度，上下?lián){長(zhǎng)，搟成長(zhǎng)13厘米*寬9厘米的長(zhǎng)方形，即是焙子生坯；（每次搟時(shí)，折口朝上）
步驟 6
8. 將焙子生坯擺在烤盤上，每2個(gè)留間隙，放進(jìn)烤箱上層，下層放一盆熱水，發(fā)酵約30-40min左右，面餅膨脹一倍高即可； 9. 取出烤盤，預(yù)熱烤箱，上下火190℃……； 10.面坯上刷胡麻油； 11.將烤盤放入烤箱中下層，上下火180℃，烘烤20min左右，烤至表面金黃，或用溫度計(jì)插入焙子中心位置，溫度達(dá)到95℃以上即可出爐。
步驟 7
夾上醬牛肉、午餐肉，好好吃哦!
