素牛肉配方

寶通寺素牛肉配大蒜炒

牛肉的配方

1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。

2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。

3.鍋內放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黃，再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黃椒15克、牛排燒開，出鍋倒入高壓鍋內，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，關火自然散氣，再將牛腩放入高壓鍋內，繼續(xù)大火加熱至上氣，再用小火壓10分鐘，關火自然散氣。

素牛肉的做法

不是真的牛排，一般在素食餐廳會有，是通過一些素食材料搗碎混合，做出來外表看上去像牛排的東西，實際上還是素菜。

素牛肉的原料

兩者制作原材料不同。①素牛排，是以豆制品加入適當的菌菇類制作定型，加入調味品，使得素牛排有牛肉味；腐竹是百分之百用大豆制作而成的。

秘制牛肉配方

　　火鍋里的秘制水晶牛肉的做法原料：牛腱子肉1000克。調料：豬肉皮1000克，精鹽20克，蔥段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。做法　　1、將牛腱子切成長條塊，洗凈，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗干凈。　　2、鍋入清水1500克．加蔥段、姜片、熟硝，燒沸后轉入小火，將牛腱子肉放里煮至半熟，撈出，瀝干?！　?、將豬肉皮烽水后切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子一起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1.5小時，取出后去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤內，冷卻即成。食用時切片裝盤。

素食牛肉的做法大全

牛肉屬于葷菜，所謂食物的素菜，是指除肉以外的東西，比如所有的蔬菜，青菜，白菜，韭菜，蘿卜，豆角，茄子，辣子，冬瓜，南瓜，西紅柿，洋蔥，等等，葷就是肉食，比如豬肉，牛肉，羊肉，兔肉，狗肉，驢肉，雞肉，鴨肉，魚肉，等等，包括那些動物油都是葷菜，所以牛肉是屬于葷菜的一種。

素牛肉制作配方工藝

【所用料】

牛腿肉250克 抄手皮650克 馬蹄5個 生姜1塊 花生油1湯匙

鹽適量 花椒粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 黃酒1湯匙

紅油1湯匙 大蒜末1/4茶匙 花椒油1茶匙 好醬油1湯匙 蔥花1/3湯匙 雞精1/3茶匙

【這樣做】

1、將馬蹄去皮，洗凈。

2、取5個馬蹄剁成細粒，生姜切成末。

3、將牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

4、在肉糜里放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。

5、放入姜末和馬蹄粒，繼續(xù)朝著一個方向抓到起粘性。

6、在肉末里放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻腌10分鐘。

7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。

8、對折成三角形。

9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓面皮濕潤，將中間肉餡稍推成站立狀。

10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。

11、逐個包好。

12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。

13、鍋里燒能淹沒抄手的水，水開后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。

14、取占碗底1/3的煮抄手的熱湯，沖香所有調料。

15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻，即可。

【小貼士】

1、牛肉餡一定要朝著一個方向抓，不然容易出水，肉餡吃著會老。

2、如果有滾燙的骨頭湯底沖香調料，會比抄手面湯更好吃。

3、簡易紅油做法，用1根大蔥和拍破的生姜、八角和香葉煎香，然后淋入辣椒粉里，然后捂蓋，燜一晚上。

素肉牛排制作方法

不行。所謂的科技肉，通俗的來講，人造肉就是利用植物蛋白或者動物干細胞為原料，通過一定的技術手段，如擠壓、干細胞培養(yǎng)、靜電紡絲、3D打印等技術，模仿動物肉的口感、質地、色澤、結構等制作出的傳統肉的替代品。目前我們知道的素肉、素牛排等，就屬于這一類食物

素牛肉是怎么做的

其實就是豆腐制品，類似腐竹,豆皮制品，只不過在纖維化的過程中盡量做成與肉類相仿的樣子，也就是讓豆制品有絲狀纖維，然后再加以調味料與牛肉有些相似。