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米酒牛肉做法(米酒牛肉做法大全)

2022年12月30日 07:48:141網(wǎng)絡(luò)

米酒牛肉做法大全

步驟1. 選黃牛后腿肉洗干凈,在清水中漂半小時,取出用干凈布揩干水分,把酒糟汁(江米酒)抹在牛肉上,掛入烤爐內(nèi)反復(fù)翻轉(zhuǎn),均勻烤熟后,迅速取出;

2. 鹵湯下鍋燒開,放進(jìn)牛肉,蔥結(jié),姜片,鹽, 用微火煮到牛肉軟而不爛為度,撈出晾涼,在表面上刷上香油,吃時切成片,撒花椒粉,椒鹽即可。

米酒牛肉湯的做法

主料:牛肉1.5千克

配料:牛癟50克,牛內(nèi)臟(肝、心、肚等)500克,熟菜籽油200克

調(diào)料:食鹽10克,辣椒面30克,棰油籽15克,姜片10克,蔥段5克,芫荽5克,山奈10克,味精3克,花椒粉2克,米酒15克

制作過程:

將牛肉、牛內(nèi)臟洗凈切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌漬待用,牛癟加水煮沸后加棰油籽5克拌勻成癟湯;凈鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛內(nèi)臟同炒,炒干水分后,下米酒10克、辣椒面炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、姜片、蔥段、芫荽等調(diào)味出鍋即成。

米酒牛肉做法大全視頻

不用再洗,好的米酒會給牛肉增加香味。但腌制牛肉的時機(jī)要掌握好,炒牛肉的米酒腌制時間,不要超過二十分鐘,時間過長,米酒香味會消失大部分。有人炒牛肉喜歡放生粉嫩滑,有人放生粉攪過后再放米酒是不對的,應(yīng)該加入米酒及調(diào)料抓勻后再放生粉朝一個方向攪拌。

米酒可以燉牛肉嗎

用料

牛肉 一斤,姜 四片,鹽 兩勺,醬油 老抽1勺生抽2勺,冰糖 3顆,鹵料包 一包,米酒 一勺,甘蔗 兩節(jié),花生,黃豆,板栗

甘蔗燉牛肉的做法步驟

步驟 1

甘蔗,帶皮的甘蔗

步驟 2

鹵料包

步驟 3

料酒或米酒

步驟 4

牛肉冷水下鍋加姜片煮開到泡沫出來撈起冷水清洗

步驟 5

清洗牛肉

步驟 6

放鍋里加調(diào)料和酒

米酒 牛肉

一、用料

牛肉 30元、米酒 1碗

二、米酒煲牛肉湯的做法步驟

步驟 1

瓦鍋直接燒干水,倒入油、鹽,拿勺子炒幾下

步驟2

把牛肉倒進(jìn)入,翻炒,小火炒到牛肉差不多熟,倒入一碗米酒,小火,蓋上蓋子,燜煮

步驟3

把酒味煮出來,打開蓋子,繼續(xù)煮到酒味散開,然后把水倒進(jìn)去,蓋上蓋子,大火煮開,小火慢燉,燉大概40分鐘。

步驟 4

牛肉湯非常好喝,聞著還有淡淡的酒香,喝起來沒有酒味,很清甜。

牛肉煲米酒的功效

主要材料:牛腱子肉500g,牛骨頭750g,牛百葉200g(并不放),香萊,姜蒜,米酒,鹽

調(diào)料配方:砂仁2個,良姜5片,香茅草10根,八角5個,八角茴香2片,辣椒干麻椒適當(dāng),茯苓2塊,黃奶油適當(dāng)。黃奶油。

操作步驟以下:

1、牛骨頭侵泡8鐘頭,正中間換3次水。紅薯粉絲用溫小水泡軟,牛腱子肉煮爛切成片,泡茶的目地是除去鮮血,讓湯更為清亮。

2、.拿一個干凈的大鐵鍋,放進(jìn)洗干凈的牛骨頭,放水,最少是牛骨頭的3倍,放進(jìn)生姜片,開低火煮牛骨頭,在水滾以前撇干凈血沫。

3、煮沸后,放進(jìn)蔥段,所述的全部香辛料(是把香辛料包在沙布里的),少量米酒。羊肉湯再次文火煮3個鐘頭。

4、牛肉湯熬好之后,在鍋中添加適量的辣椒油(依據(jù)自身口感能夠不用),用一個網(wǎng)勺或是漏勺,假如勺夠大,就把嫩牛肉、百葉窗絲、粉絲一起在牛肉湯里燙30秒;假如勺不足大,就分離燙。

5、將焯好的粉絲、百葉窗絲、牛肉湯,放到碗里,澆入牛肉湯,放上香萊就可以。

牛肉煲米酒做法大全

先切姜片

2

蔥切段

3

蘿卜切小塊

4

肉切小塊

5

水燒開倒入肉塊

6

打水焯撈出瀝干水備用

7

起鍋燒熱加油

8

放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香

9

放入香其醬

10

再放入甜面醬

11

再放紅燒醬油

12

倒入牛肉

13

大火翻炒

14

加入適量的開水

15

再放入八角、桂皮、香葉

16

蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉

17

燉半小時左右加入蘿卜

18

燉熟、收汁調(diào)入雞精

19

再放適量的鹽

20

撒上香菜

21

最后放入油炸小米椒

22

一道美味的燉牛肉就做好了!

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