青菜牛肉餅的做法

用料

蔥花 20克

洋蔥 50克

蘋果 50克

茄子 200克

牛里脊 50克

玉米淀粉 10克

老抽 5克

食用油 5克

步驟 1

茄子切片，用模具扣出中間的茄肉備用。

步驟 2

洋蔥、蘋果、牛里脊切小粒。

步驟 3

切好的牛里脊粒倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。 ?蔥段和姜片中倒入熱水，浸泡20分鐘至水冷卻就是一碗蔥姜水啦~

步驟 4

干磨杯中倒入浸泡好的牛里脊、蘋果粒和洋蔥粒。

步驟 5

干磨杯放入破壁機(jī)中，將牛肉攪打成泥，倒入碗中。

步驟 6

牛肉泥中倒入蔥花、老抽和玉米淀粉，朝著同一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟 7

電陶爐開(kāi)大火，鍋熱后倒入食用油，熱油后放入茄圈。

步驟 8

在茄圈空心處放入攪拌好的牛肉餡，煎5分鐘。

步驟 9

待底面凝固后，再把茄圈牛肉餅翻面，煎5分鐘。

步驟 10

香噴噴的茄圈牛肉餅就完成啦~牛肉中添加了蘋果，增加了牛肉中的甜味，又是另一種風(fēng)味，配上茄子，蔬菜和肉一樣不少，媽媽們快給寶寶做起來(lái)吧。

牛肉芹菜肉餅的做法

芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點(diǎn)花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因?yàn)榍鄄伺c九菜各自有自己的鮮味。

蔬菜牛肉餅的做法

1.將雞腿肉沿著骨頭切開(kāi)， 再擰起骨頭， 將雞腿肉完整的剔下來(lái)；

2.放入碗中， 加入生抽，鹽， 胡椒， 姜片， 蒜片， 料酒和叉燒醬等一起抓勻后腌制一個(gè)小時(shí)以上；

3.燒鍋開(kāi)水， 加入少量的鹽和油， 將菠菜放入其中焯燙；

4.燙下后立刻撈起控水放入碗中；

5.加入適量的水， 用攪拌器攪打成泥；

6.在里面加入適量的面粉， 雞蛋， 鹽，胡椒等調(diào)味料；

7.攪拌成稀糊后， 再加入適量的油， 攪拌均勻；

8.鍋燒熱， 將腌好的雞腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；

9.將雞皮中的油脂慢慢煎出， 直至兩面金黃色層出；

10.鍋燒熱， 刷層底油， 不要多；

11.將準(zhǔn)好的面糊倒入， 馬上轉(zhuǎn)動(dòng)鍋， 讓面糊均勻的鋪在鍋底；

12.定型后， 小火慢慢的煎熟， 攤好的菠菜餅放在干凈案板上；

13.放上苦菊， 紫甘藍(lán)絲和紅蘿卜絲， 再碼放些煎好的雞腿肉；

14.卷起來(lái)即可；

15.切成兩半， 擺放在盤中。

小貼士

1. 雞腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片， 生抽， 料酒， 叉燒醬， 鹽和胡椒等調(diào)味料腌制一個(gè)小時(shí)以上；

2. 菠菜一定要焯過(guò)水， 因?yàn)椴げ酥械牟菟岷枯^大； 攪拌時(shí)也要稍微放涼點(diǎn)， 溫度太高會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失；

3. 直接用菠菜糊來(lái)調(diào)制面糊， 這樣能更多的保持營(yíng)養(yǎng)， 而且顏色也更翠綠；加入雞蛋， 面粉， 胡椒和鹽調(diào)成稀面糊， 濃稠程度為用勺倒出能連成很迅速流下且成一條直線； 最后加入點(diǎn)油使得面糊煎出來(lái)更嫩滑；

4. 先煎腌制好的雞腿肉， 不用放油， 肉皮炒下， 慢慢的小火煎制， 讓其中的油脂煎出來(lái)， 這樣吃起來(lái)才不膩；

5. 煎菠菜餅時(shí)， 油不要放多， 只要鍋底有薄薄的一層底油， 可以用油刷一遍；倒入準(zhǔn)備好的面糊， 馬上轉(zhuǎn)動(dòng)鍋， 讓面糊均勻的鋪在鍋的底部； 不要急于翻動(dòng)， 一直要等到它凝固定型后， 晃動(dòng)鍋， 面餅?zāi)芨蝿?dòng)， 就表示已經(jīng)定型； 再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；

6. 煎好的菠菜餅中包入些蔬菜和雞肉， 卷起來(lái)即可， 菜可以隨意搭配， 自己喜歡的就行； 口味重點(diǎn)的還可以先將蔬菜用沙拉醬， 糖醋汁等涼拌； 而我喜歡清淡， 就這樣也行

牛肉餅怎么做菜

1、豬皮表面洗凈拔光毛，再單獨(dú)剝離出來(lái)，切小片，放著待用。

2、豬肉先切小塊后更容易剁成泥。

3、找個(gè)合適的碗，肉泥與肉皮一起裝碗，放入1勺生抽，1/3勺老抽，半勺糖，半勺淀粉。順時(shí)針攪拌均勻后，再放入1勺清水，繼續(xù)順時(shí)針攪拌到水被肉泥均勻吸收。

4、磕入一個(gè)雞蛋，順時(shí)針再攪拌，蛋液和肉泥完全混和在一起為止。

5、混合好的肉泥。碗邊緣會(huì)粘一些肉沫，擦干凈。把裝著肉泥的碗，放入蒸籠里。這個(gè)蒸籠是電飯煲自帶的，可以煮飯模式同時(shí)蒸一些菜，很方便。

6、內(nèi)膽先準(zhǔn)備好煮飯的米和水。

7、放上蒸籠。家里的電壓力鍋?zhàn)霾坏酵瑫r(shí)煮飯又蒸這點(diǎn)。電飯鍋可以在煮飯同時(shí)隨意開(kāi)蓋，煮飯做菜，能省時(shí)間又便利。

8、開(kāi)煮。煮飯模式隨你喜歡，飯能熟，肉肯定也熟的。

9、裝飯前，取出蒸籠，肉餅子完成。

青菜牛肉餅的做法竅門

1.牛肉，加少量水剁成末。

2.加入適量白糖，蠔油，五香粉，攪拌均勻，冷藏24小時(shí)。

3.加入一個(gè)雞蛋，適量食鹽，淀粉，攪拌均勻。

4.平底鍋內(nèi)加入適量植物油，放入適量肉末，攤成圓餅。

5.煎兩面至熟，大約兩三分鐘即可盛出。

6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。

香菜牛肉餅的做法

食材：

牛肉、桃園建民西瓜醬、烙餅、蔥姜、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、醬油、料酒、味精、鹽

做法：

1、先把需要的食材處理好，把牛肉沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，切成小塊；把胡蘿卜洗凈后，切成胡蘿卜塊；

2、接下來(lái)，把蔥姜分別洗凈后，瀝干水，切成蔥花和姜絲；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

3、再把洋蔥洗凈，剝?nèi)プ钔膺叺钠ぶ?，切成洋蔥碎；把烙餅切成小塊，放入碗里；

4、往鍋里面倒入適量的水，燒開(kāi)后，放入牛肉塊，焯煮一會(huì)兒后，撈出來(lái)；

5、然后熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變色后，放入牛肉塊，翻炒均勻；

6、再加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒均勻，倒入適量的水；

7、放入胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜煮一會(huì)兒，等到牛肉成熟，放入烙餅，攪拌均勻，燴到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；

青椒牛肉餅的做法

用料

牛肋骨(牛肉餡)

 150g醬油 2勺糖稀 適量栗子 40g肉桂粉 一點(diǎn)點(diǎn)配菜： 拌韭菜 可換成其他配菜烤年糕 

步驟 1

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牛肋骨去骨，去脂肪，切碎。 (如果是在家中自己制作直接用牛肉餡代替) 加醬油，攪拌上勁兒

步驟 2

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栗子蒸一個(gè)小時(shí)至熟透，切開(kāi)用勺子挖出栗子肉，用網(wǎng)篩碾碎 (我直接將即食栗子用攪拌棒碾碎)

步驟 3

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加入少許肉桂粉，糖稀，攪拌后捏成長(zhǎng)舌狀

步驟 4

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將栗子糕包入牛肉餡中，注意不要留縫隙，且均勻包裹

步驟 5

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入烤箱，這里節(jié)目沒(méi)寫多少度。 我自己烤了一下， 中層170度30分鐘左右可以完全熟透

步驟 6

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有碳火的去烤碳火，沒(méi)有的這步省略也可以

步驟 7

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然后擺盤，就可以吃了。和平時(shí)的???不同之處就是在于這個(gè)中間放了栗子，口感和味道會(huì)更加豐富~

青菜牛肉餅的做法大全

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動(dòng)的情況，特別的適合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)常花錢去買的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價(jià)格卻都不便宜。其實(shí)牛肉醬完全不用去買成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)。

——【香辣牛肉醬】——

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開(kāi)后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一份牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)、毫無(wú)添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時(shí)，加入一點(diǎn)還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問(wèn)解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時(shí)，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺(jué)的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒(méi)有醇厚感。

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點(diǎn)。

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時(shí)一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道?；ㄉ自趬旱臅r(shí)候不用壓得太碎，這樣吃著會(huì)更香。

如果沒(méi)有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。

炒牛肉醬時(shí)全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。

——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒(méi)有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時(shí)，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會(huì)更香更好看。

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牛肉白菜餅的做法大全

用料 鹽 適量 番茄 一個(gè) 牛肉 克 姜 片 淀粉 適量 白菜 小半顆 糖 克 雞精 適量 香油 白菜西紅柿炒牛肉的做法

蔬菜肉餅的家常做法

用料

面粉 250克

安琪酵母 1克

40度以下的溫水 110克

小蘇打 1克

鹵肉 200克

涼拌菜 200克

夾肉餅的做法

酵母用40度以下的溫水活化5分鐘。

把酵母水兌入面粉。

揉成面團(tuán)蓋上濕布，發(fā)酵3小時(shí)。

面發(fā)好后加入小蘇打水（1克小蘇打用5克水化開(kāi)。

揉光面團(tuán)。

分成8個(gè)小面團(tuán)，搟成薄餅放入冷鍋中，小火適時(shí)翻面至熟。

這是做好的面餅。

鹵肉。（我寫的有菜譜）

涼拌菜。（我寫的有菜譜）

用刀剖開(kāi)面餅裝入肉、菜。

夾肉餅就0K啦。

小貼士

也可將其它喜愛(ài)的菜夾入。