牛肉包子和豬肉包子

胡蘿卜餡的。

牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。

將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。

這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。

包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。

在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。

餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

牛肉包子和豬肉包子哪個好

牛肉包子和豬肉包子我覺得豬肉包子好吃。第一呢豬肉便宜，能常吃豬肉包子，牛肉畢竟比豬肉貴好幾倍的。

第二呢，豬肉很香，口感也很柔軟，牛肉的口感有點發(fā)硬，還有一股味兒，吃不慣那樣的味兒的人應該很多吧，家常做包子的話還是選擇豬肉比較更能接受。

牛肉包子的

你可以加入淀粉和雞蛋清。在制作豬肉牛肉餡的時候加入適量的淀粉和雞蛋清，這樣豬肉牛肉餡就不會柴，豬肉牛肉餡可以用來包餃子，做包子，做肉夾饃等美食。在制作豬肉牛肉餡的時候可以選擇牛里脊肉，牛里脊肉的筋比較少而且肉比其他部位的嫩，做牛肉餡的時候用到的調料比較的多，有花椒粉，陳醋，醬油 蠔油等調料。

牛肉包子豬肉包子哪個好吃

　　主料　　驢肉餡50g，大蔥2根。　　調料　　面粉200g， 酵母4g，油 適量， 醬油5ml，蠔油 4ml，香油 3ml，鹽 4g， 雞精 3g?！　∽龇ā　?/p>

1、酵母加入面粉里 ，倒入溫水.，揉成光滑的面團?！　?/p>

2、放入盆中,包好保鮮膜,醒一個小時,待面團膨脹至兩倍大左右?！　?/p>

3、驢肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精?！　?/p>

4、大蔥垛碎在和驢肉餡放在一起，攪拌均勻?！　?/p>

5、 面團揉勻，搟成四周薄中間厚的面皮，將適量的餡料放入面皮中，　　

6、將面皮順著一個方向摺成小摺子，最后收口。　　

7、鍋里放水，放上屜，燒開然后放入包子。　　

8、蒸15分鐘即可。

牛肉包子和豬肉包子哪個蒸的時間長

牛肉包子開鍋以后需要蒸20分鐘！比素包子時間要長四五分鐘！

牛肉包子和豬肉包子哪個好吃

一、鹵肉榨菜包子餡

1、榨菜洗凈切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大蔥、小米椒、鹵肉切丁。

2、鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油后放入蔥末。

3、蔥末出香味后放五香豆干和油面筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和鹵肉，翻炒片刻。

4、加入老干媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。

二、豬肉餡

1、姜切片，蔥弄成蔥結，放入100g的水中浸泡2個小時。

2、肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。

3、加入蠔油，生抽，白胡椒粉，白糖，攪拌均勻，最后加入花生油即可。

三、奶香紅豆包子餡

1、紅豆洗凈，浸泡4小時以上。

2、倒入電高壓鍋，加入沒過紅豆一厘米得水，調煮豆檔開始煮。

3、煮好的豆子基本開花了，將紅豆撈出，瀝干水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。

4、根據需要取部分蜜豆倒入干凈的鍋中，調入煉奶，小火焙干即可。

四、青椒牛肉包子餡

1、最好是牛脊條肉，帶點肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。

2、和在一起，放入蛋清兩個，鹽巴兩勺，胡椒也是，攪拌好，充分融合即可。

五、油菜香菇包子餡

1、準備新鮮香菇，洗凈，切片，再剁成丁。

2、雞蛋加一點鹽，打散后下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁，盛出備用。

3、熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油，備用。

4、油菜洗凈焯水，剁成丁后，把水擠干開始調餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最后加鹽拌勻即可。

六、素包子餡

1、香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。

2、胡蘿卜擦細絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻，放適量鹽、十三香即可。

七、金槍魚芝士包子餡

1、金槍魚罐頭用廚房紙吸干水份，用叉子將大塊魚肉搗碎備用。

2、加入玉米粒胡蘿卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉醬，芝士片撕成小塊，所有食材拌勻即可。

八、筍干包子餡

1、把肉剁成肉末，香菇切碎，蔥切細，蔥白，蔥花蔥白分開，姜切末。

2、放油，蔥白，姜末，香菇，筍干炒熟裝盤。

3、放油，肉末，少許姜末，胡椒粉，炒到肉變白，放去剛炒好的筍干，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖收汁，放味精雞精即可。

九、豬肉圓白菜包子餡

1、圓白菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，腌會兒。

2、鍋里放一點油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發(fā)白，淋一圈白酒，繼續(xù)小火煸去水分，煸出油。

3、肉末微干，放入蔥 姜末，白胡椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較干了，就可以關火晾涼備用。

4、圓白菜捏去水分，倒一點生抽拌勻，倒入肉末里面的油，拌勻，圓白菜和所有肉末混合，再稍微放一點鹽，拌勻就可以包了。

十、青菜餡

1、青菜洗凈入開水鍋汆燙軟，撈出冷水沖涼，瀝干。

2、茶干，豬油渣全切丁備用，青菜切碎。

3、茶干，豬油渣入鍋炒一下，多放些油，鹽 ，擠干燙過切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入鹽，雞精，胡椒粉，拌勻即可。