牛肉角瓜餃子

1、食材：面粉200g，牛肉適量，胡蘿卜適量，香菇適量，土豆適量，橄欖油適量，鹽適量，生抽適量。

2、方法：

（1）200克面粉和成面，醒5分鐘后揉一揉在醒30分鐘，在搟成薄薄的餃子皮。

（2）牛肉加少許檸檬汁絞成肉餡，胡蘿卜磨成蓉。土豆磨成蓉，要把水?dāng)D干。香菇泡半小時(shí)然后擠干水分切碎。

（3）食材放一起，加入少許鹽，橄欖油，生抽少許。順時(shí)針攪動(dòng)。

（4）包成餃子。

（5）鍋里注入高湯，這是我燉的骨頭湯，因?yàn)榧恿岁惼ど介灶伾S。

（6）煮熟撈起晾涼，就可以吃啦。

角瓜肉的餃子怎么做

用料

主料

雞蛋4個(gè)

面粉一碗

調(diào)料

食鹽適量

調(diào)和油適量

花椒粉適量

蝦皮

1.雞蛋加少許鹽攪勻

2.熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動(dòng)，炒散，晾涼

3.角瓜用擦板擦成絲

4.用干凈紗布擠干水分，擠出來(lái)的汁不用扔掉可以用來(lái)和面

5.面粉用角瓜汁和成面團(tuán)餳10分鐘

6.蝦皮洗凈，蔥切末

7.將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻

8.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子

9.按扁，搟成餃子皮

10.取一面皮放入適量的餡

11.再對(duì)折，捏成餃子

12.鍋中水燒開(kāi)，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動(dòng)

13.鍋再次開(kāi)后加少許涼水，再燒開(kāi)，這樣重復(fù)兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤(pán)了。

羊肉角瓜餡餃子

羊肉西葫蘆餃子做法

1.花椒提前用冷水泡。 2.提前和好小麥粉。 3.西葫蘆去皮去瓤。 4.用擦板將西葫蘆擦碎。 5.花椒水倒入羊肉中，順時(shí)針攪。 加花椒水可以使羊肉去膻提鮮。 6.攪入花椒水的肉中加橄欖油、醬油、味精、蔥姜末，順時(shí)針攪。 7.擠出西葫蘆中的水份，將其置于攪好的肉餡中，加鹽、芝麻油。 8.攪均勻成水餃餡。 9.將面做成大小均勻的面劑，搟圓，成水餃皮。 10.水餃皮中間放餡。 11.前后皮捏嚴(yán)，水餃就包好了。 12.煮鍋加水燒開(kāi)，水餃入鍋煮熟即可享用。

角瓜牛肉餡包餃子

第1步：準(zhǔn)備好西葫蘆、香菇、胡蘿卜，西葫蘆切薄片、香菇切薄片，胡蘿卜切絲。

第2步：準(zhǔn)備好牛肉切片，牛肉切成薄片后，加入少量的黃酒、食用油抓勻，食用油可以鎖住牛肉水分。

第3步：準(zhǔn)備好香蔥、姜，水淀粉，水淀粉用玉米淀粉與清水調(diào)勻，一般是1比1.5，加入的水淀粉按個(gè)人喜好而添加用量，稀一點(diǎn)或稠厚一點(diǎn)皆可。

第4步：鍋加燒開(kāi)水，加入西葫蘆、香菇、胡蘿卜絲焯水，加入后再次燒開(kāi)，十幾秒鐘就可撈出過(guò)冷水。

第5步：另燒開(kāi)水將牛肉焯燙去浮沫，焯燙時(shí)變色即可撈出，用熱水沖洗去浮沫。

第6步：鍋中加入少量的食用油，將姜和蔥炒香，加入清水燒開(kāi)，加入精鹽、少許的生抽、胡椒粉，加入準(zhǔn)備好的牛肉和蔬菜再次燒開(kāi)。

第7步：加入食材后滾一滾，牛肉焯水容易熟，滾開(kāi)后即可淋入水淀粉，邊淋水淀粉邊攪拌，湯汁濃稠即可出鍋。淋入水淀粉時(shí)火候不要太大哦，防止湯羹飛濺出鍋。

角瓜羊肉餃子

用料:

內(nèi)蒙羊肉

西葫蘆

姜

蔥

花椒，小茴香，生抽，鹽，

胡麻油

步驟 1

羊肉西葫蘆餡水餃 1.羊肉退冰，手工剁碎，肉餡里放姜蓉，打入雞蛋，花椒和小茴香煮調(diào)料水，放涼，一勺一勺加入肉餡里，順時(shí)針攪拌上勁。 2.切蔥，看著這倆字，我就開(kāi)始流淚……切好的蔥用胡麻油拌好，放置一邊。 3.西葫蘆擦絲，攥干凈水，用胡麻油拌過(guò)。 4.肉餡里加少許胡麻油，倒入蔥末，然后放鹽，調(diào)味，最后放入西葫蘆絲，略攪拌，最后調(diào)味。 5.開(kāi)始包餃子吧！

豬肉角瓜餃子

素餡加芝麻鹽，肉餡加花椒粉提味。

食材：豬肉500克，面粉適量，茭瓜適量。輔料：蔥、姜、鹽、香油、醬油、蠔油、蝦皮粉、蠔油、花生油適量。

1、面粉加水揉成光滑的面團(tuán)然后醒半個(gè)小時(shí)。

2、醒面期間洗好茭瓜擦絲加鹽用水泡著。

3、把茭瓜絲握出水來(lái)。

4、剁肉攪打上勁。

5、切蔥花，姜碎放入肉餡里。

6、把茭瓜絲切碎。

7、把茭瓜碎加入到肉餡里，然后加醬油，蠔油,鹽，花生油，香油，蝦皮粉、攪拌均勻。

8、茭瓜肉餡準(zhǔn)備好，面團(tuán)也醒好了，拿出來(lái)分塊分別再揉一下。

9、搓長(zhǎng)條。

10、切劑子。

11、然后搟皮。

12、皮子加入肉餡包起來(lái)。

13、煮好后就可以吃了。

角瓜韭菜肉餃子

可以?xún)觥?/p>

可以放冰箱冷凍，各種速凍餃子都有韭菜餡的，很多的品牌都有這個(gè)。餃子凍過(guò)后容易裂，煮的時(shí)候開(kāi)始要大火，輕輕推，不要沾到鍋底，慢慢的會(huì)恢復(fù)的，因?yàn)閮隽训娘溩雍同F(xiàn)包餃子不一樣，現(xiàn)包的餃子裂了湯汁會(huì)流出來(lái)，凍餃子開(kāi)始不會(huì)流出來(lái)，煮一會(huì)自動(dòng)閉合了，所以沒(méi)問(wèn)題。

速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定；如果高于該溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí)，速凍餃子開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，否則容易變質(zhì)。

如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應(yīng)使用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。

羊肉角瓜餃子餡的做法

　　主料：羊肉500g，豬肉200g，紅蘿卜500g

　　輔料：花椒20粒，蔥適量，姜適量，花生油3勺，香油適量，鹽1勺，生抽2勺

　　步驟：

　　1.羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)。

　　2.沖洗干凈后，切小塊。

　　3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。

　　4.花椒少量用開(kāi)水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。

　　5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。

　　打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻。

　　6.紅蘿卜清洗干凈。

　　7.切成絲。

　　8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。

　　蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。

　　9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，醒半小時(shí)。醒好的面揉搓，下劑子，搟皮。

　　10.包餡。

　　11.水開(kāi)后煮餃子。

牛肉角瓜餡餃子好不好

主料

牛肉300克

面粉300克

開(kāi)水適量

西葫蘆一個(gè)

輔料

蔥姜適量 料酒少許 鹽少許 十三香少許 醬油少許 耗油少許 熟玉米油適量

步驟1

準(zhǔn)備牛肉餡，加入姜末，鹽，料酒十三香，醬油，耗油。

步驟2

西葫蘆洗凈去皮

步驟3

擦絲，加入少許鹽去水分。

步驟4

將蔥花，西葫蘆絲放入肉餡中，加入適量熟玉米油。

步驟5

攪拌均勻做成餡料。

步驟6

開(kāi)水燙面和成面團(tuán)醒1小時(shí)左右

步驟7

搟皮，包餡，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘左右

步驟8

準(zhǔn)備出鍋