中國的傳統(tǒng)文化講求的是天人合一,而飲食文化亦是如此,國的飲食文化,當(dāng)從神農(nóng)氏開始至今,五千余年來,中國人一直強(qiáng)調(diào)藥食同源的道理,而神農(nóng)嘗百草正是藥食同源的最早見證。

中國的飲食分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段,講究料、作、食等等的精細(xì),推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品,內(nèi)容豐富且博大精深,民族特色鮮明,從古到今,歷代相傳又推陳出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

從古至今中國的飲食文化有何變化？

中國的歷史文化源遠(yuǎn)流長，其中飲食文化獨(dú)樹一幟，時(shí)至今日世界各地幾乎都有中餐館，說明世人已經(jīng)接受并傳播中國的飲食文化。

我們的飲食文化在這里就從秦朝開始說起（之前罕有相關(guān)記載），那時(shí)的人們就開始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當(dāng)輔食，也就是中國人延用至今的飲食結(jié)構(gòu)。那為什么是這個(gè)結(jié)構(gòu)而不是其他，這就與當(dāng)時(shí)的社會(huì)背景有關(guān)。雖然飲食結(jié)構(gòu)延續(xù)至今，但當(dāng)時(shí)條件跟現(xiàn)在有著天壤之別。那時(shí)人靠天吃飯，產(chǎn)量低的可憐，稻谷也不像現(xiàn)在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開始了今天的這種飲食文化。

當(dāng)然這在當(dāng)時(shí)也是富人階級(jí)的吃法，那時(shí)的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關(guān)吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒有武器狩獵也難，而且當(dāng)時(shí)的牛是用來耕地不讓吃，這個(gè)有點(diǎn)類似今天的印度，法律規(guī)定不準(zhǔn)吃。菜基本都是清水煮，因?yàn)殍F珍貴不會(huì)有今天的炒鍋炸鍋之類，所以那時(shí)候的飲食很是單調(diào)。肉基本是烤或者煮，那個(gè)時(shí)候確實(shí)就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。

人們在歷史的長河中不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現(xiàn)很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開始南北飲食種類出現(xiàn)不同特色，清朝時(shí)期已經(jīng)歸類為四大菜系，此時(shí)中國的飲食文化發(fā)展到鼎盛時(shí)期，雖然今天也沒有衰退，但有很多手藝已經(jīng)失傳。期間人們也開始用食物紀(jì)念先人或節(jié)日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節(jié)吃月餅。無論朝代如何更迭飲食種類如何繁多，中國民間最主要飲食結(jié)構(gòu)始終沒有改變，包括元朝時(shí)期民間依然是同樣的飲食方式。

今天我們引進(jìn)西方飲食的同時(shí)也把中國飲食文化傳向世界每一個(gè)角落，看來人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。