牛肉營養(yǎng)又美味，特別是紅燒牛肉的美味讓人不能忘懷。但夏天想吃又擔心上火，不用怕 ，苦瓜燒牛肉讓你盡享牛肉的美味又不用擔心吃了上火。

首先不必擔心美味?？喙嫌袀€最大的特點是：“只苦自己”，即燒好的苦瓜本身有苦味外，一同燒好的牛肉沒有苦味，就連牛肉湯都沒有一絲苦味。其次，苦瓜有清熱解毒去暑熱的功效，所以夏天吃牛肉將苦瓜牛肉搭配一起燒，還是那個美味卻不用擔心上火。

食材

食譜熱量：2004.8(大卡)

主料

牛腩500克

苦瓜400克

方法/步驟

1

準備食材：牛腩、苦瓜、胡蘿卜、芹菜；將輔料豆瓣醬、姜、八角、花椒準備好。

2

牛腩洗凈后切成大塊，再將切好的牛肉用清水沖洗掉多余的血水，瀝干水分。

3

炒鍋中放入食用油，放入豆瓣醬、姜、八角、花椒炒香。再倒入牛肉一起翻炒，炒至牛肉變色，加入醬油翻勻，關火。

簡單家常菜做法大全？

1.番茄炒蛋

原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精

步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。

2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。

3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。

4、關火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！

注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點水，不然會焦的。

一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個做法了。

2.做菜的小細節(jié)，注意了會讓你的菜增色不少

首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點唄，慢慢積累經(jīng)驗嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。

其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。

步驟：1、四季豆的清理法大家應該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~

我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。

4.糖醋帶豆

原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。

步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細點哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。

2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。

3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。

4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續(xù)燜。

5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。

這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。

5.糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒

步驟：1、鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。

2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。

3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。

4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。

完工啦，這個糖醋排骨就是沒有放淀粉，但是步驟2里的原料一起炒也會形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個菜，他們的排骨外面包了厚厚一層面粉，一點都不好吃，還是我自己做的好吃，哈哈