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疙瘩湯怎么做?

2023年01月26日 06:38:571



原料:
西紅柿、小油菜、蔥、姜、雞蛋、番茄醬、糖、鹽、香油、面粉
準(zhǔn)備:
1、西紅柿洗凈切丁
2、小油菜洗凈切小丁
3、切蔥片姜絲備用
4、雞蛋一個或兩個打散備用
做法:
1、面粉入容器,吃多少弄多少看自己食欲。放一點鹽攪拌均勻,利于面收緊,而且有口感。一點一點的水往面粉里添加,然后一個方向攪拌面會部分抱團(tuán)成疙瘩,然后再一點一點的入水?dāng)嚢铔]抱團(tuán)的面粉,基本面粉都抱團(tuán)了就行了,注意水千萬別多了,最后再攪拌,塊大點的打散即可。疙瘩太小就漿糊了,所以在一個小指甲蓋大小就合適,吃著也有口感。
2、鍋內(nèi)放入少量油,蔥姜爆鍋,放入西紅柿翻炒,放入適量番茄醬翻炒,主要為了提味,入適量白糖,鹽,小熬下西紅柿
3、熬好后放入熱水燒開,入面疙瘩,入前可以講大些的再揪小點,喜歡吃塊大點的就不必了,嘗嘗湯味,合適的話蓋蓋子燜個兩三分鐘就熟了
4、一點點的畫圈澆入打散的雞蛋
5、最后放入小油菜丁一分鐘足矣
6、出鍋前放入適量香油
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誰教教我疙瘩湯到底怎么做最好吃

疙瘩湯的方法/步驟

1
疙瘩的做法多種多樣,總體分為兩類,一種是面糊法,清爽不亂湯,另一種是干粉篩面法,每個疙瘩表面都有干粉,成品是黏稠厚重的。

2
今天先做我喜歡的面糊法:
竅門:在面糊中加入半個蛋清和少許食鹽,做出的疙瘩爽滑利落。

3
剩下的蛋黃不會浪費(fèi),最后還要打蛋花。加入清水,把面糊和成慢流動狀態(tài)。

4
面糊需要靜置15分鐘。醒面的時候準(zhǔn)備配菜,洗凈、切好。

5
炒鍋加入少量油,爆香蔥花,可以先炒一點番茄醬,味濃湯美。放入番茄煸炒,加入生抽和食鹽。

6
加入清水煮開。

7
竅門來啦!用撈餃子的小孔漏勺做疙瘩。

8
把面糊倒在漏勺里面,如果是稀面糊會自動流入湯鍋,疙瘩口感軟嫩;如果是稠面糊要用小勺壓一下,幫助面糊落入湯鍋,這樣的疙瘩爽滑筋道。

9
面糊順著漏勺的小孔漏進(jìn)鍋里。面糊落入湯鍋,顆粒分明,爽滑又筋道。

10
把面糊剩余的蛋黃再加入一個雞蛋,打散撒在熱湯表面。撒一把綠葉菜,漂亮又營養(yǎng),可以是香菜、香蔥、小油菜,我喜歡蒿子稈。

11
好啦!美美的享用吧,配上窩頭和醬牛肉,窩頭里面有南瓜和紅棗,配餐疙瘩湯真的很好吃。

12
有粗糧、有細(xì)糧、有雞蛋、有牛肉,還有3種蔬菜

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