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家常小炒菜譜1000大全

家常小炒菜譜：干煸豆角 用料

扁豆400克/肉末150克

干辣椒4個(gè)/老抽1大勺

花椒/蒜粒/鹽/味精/榨菜末

做法

1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干

2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油

3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可

家常小炒菜譜：金牌蒜香骨 用料

干辣椒/蒜茸/老抽

豬肋骨/海鮮醬/沙茶醬

生抽/蠔油/味精/白糖

做法

1.豬肋排改刀成12厘米的長(zhǎng)段，用清水漂去血水

2.用調(diào)料腌制2小時(shí)(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上

3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油

4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可

家常小炒菜譜：糖醋排骨 下面這道簡(jiǎn)易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步驟，簡(jiǎn)化了過程，只要掌握好黃金比例1：2：3：4，即使是零廚藝也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康~

用料

豬小排1斤/料酒1湯勺/醬油2湯勺

米醋3湯勺/白糖4湯勺/鹽3克/姜片

做法

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調(diào)料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘

6.調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦)

小訣竅:

1.排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺

2.喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來增色

家常小炒菜譜：可樂雞翅 用料

雞中翅/蔥/姜/可口可樂一罐

做法

1.將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘

2.鍋內(nèi)放油，加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃

3.倒入可樂，以蓋過雞翅為宜

4.煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放入鹽等調(diào)料

5.不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些

小訣竅:

1.可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。

2.醬油不要放太多。

家常小炒菜譜：韭菜魷魚須 用料

韭菜/魷魚須/醬油

料酒/十三香粉/精鹽/味精

做法

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

家常小炒菜譜：蔥爆牛肉 用料

牛肉500g/大蔥一根/蒜

做法

1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油

2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋