牛肉片洋蔥燴飯做法竅門
用料牛肉 200克洋蔥 1個(gè)雜糧米（四色米、燕麥米） 250克大青椒 2個(gè)蔥 少許料酒、生抽、鹽、雙峰辣醬（別的辣醬也可以）洋蔥牛肉雜糧飯的做法各種雜糧米，前一晚煮熟，放在冰箱冷藏，這樣第二天早上飯會(huì)粒粒分明炒了更好吃。牛肉切絲用生抽料酒稍腌一下洋蔥切絲，青椒切碎平底鍋炒洋蔥變色后放青椒少許鹽盛出，再炒牛肉，牛肉變色（腌制中料酒生抽放得多可以不放鹽）盛出，太老了口感硬。最后放少許油炒飯，邊炒邊加辣醬約一勺，把洋蔥牛肉倒入飯里拌好，最多半分鐘關(guān)火，灑上蔥。先裝到飯碗里在扣到盤子上賣相更漂亮。完工！
洋蔥牛肉炒飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
牛肉腌制先炒變色。然后熱油爆香放入豆干炒再加入洋蔥翻炒最后加牛肉炒熟加調(diào)料
牛肉片洋蔥燴飯做法竅門是什么
用料
牛腩 500克
西紅柿 3個(gè)
土豆 2個(gè)
姜 5片
番茄醬 3勺
洋蔥 1個(gè)
料酒 3勺
生抽 3勺
冰糖 1塊
番茄土豆燉牛腩蓋澆飯的做法步驟
步驟 1
牛腩切小塊下水煮沸五分鐘撈出洗凈；土豆切滾刀塊；洋蔥切?。环亚惺址兴笠环昼娙テで卸?。
步驟 2
熱鍋冷油下冰糖融化，待糖略變色后下牛腩不斷翻炒，淋入生抽和老抽上色，加水沒過牛腩倒入高壓鍋，上氣后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
步驟 3
待高壓鍋完全解壓后，起油鍋下洋蔥丁翻炒，然后下番茄丁不斷翻炒，待番茄出汁將牛腩連同湯汁全部倒入鍋中。 下土豆開大火燉煮，煮沸后加入大量番茄醬，加入適量食鹽、雞精調(diào)味。
步驟 4
可蓋蓋轉(zhuǎn)中火燉煮，也可開蓋等待收汁，不斷翻攪嘗試味道。待湯汁濃稠，即可裝盤。 酥爛爽口的牛腩吸收了酸甜紅潤的番茄汁，軟糯香甜的土豆塊碰撞晶瑩飽滿的稻花香，一道番茄土豆牛腩蓋澆飯就做好了，無論是用勺子舀著吃還是用筷子扒著吃，亦或是用手抓著吃，都是這道菜最基本的打開方式
洋蔥拌牛肉片的做法
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”；
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼；
3. 將洋蔥切“羅鍋”細(xì)絲，即沿著洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌；
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用；
5. 鍋中倒油，無需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨(dú)立不粘連；
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯；
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
牛肉洋蔥拌飯
用料:
＃A
牛肉餡 200g
生抽 10g
老抽 10g
白砂糖 10g
蒜末（2-4瓣蒜） 11g
芝麻油 5g
白蘭地（或料酒） 6g
研磨白胡椒（或黑胡椒） 1g
＃B
黃瓜 1根
鹽 3g
#C
雞蛋 2個(gè)
料酒 3g
鹽 1g
＃D
熱米飯 450g
果醋 25g
細(xì)砂糖 25g
鹽 9g
炒熟白芝麻 6g
炒熟黑芝麻 6g
牛肉拌飯（家常）的做法步驟:
步驟 1 A組除牛肉外所有料混合均勻。
步驟 2 牛肉餡解凍，冷水泡出血水，洗凈擠干水分，加入步驟1的腌料，混合均勻。腌15-30分鐘。
步驟 3 入鍋中，不用放油，中火炒。水分差不多快沒了，改小火炒，炒到無水。
步驟 4 炒完后，是一粒粒的，散的。
步驟 5 B組黃瓜洗凈去皮切片，用鹽水浸泡5分鐘左右，然后瀝干水分盛出備用。
步驟 6 C組 雞蛋料酒鹽拌勻后，多攪拌會(huì)兒，炒散炒偏老一些。
步驟 7 D組醋糖鹽混合加熱到糖融化，晾涼備用。涼了之后有些濃稠。（用的葡萄果醋） 黑白芝麻炒香備用。
步驟 8 將出鍋的熱米飯跟步驟7的全部混合拌勻。
步驟 9 然后根據(jù)自己的量 拌勻就可以吃了。
