美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看中餐菜譜及做法吧！希望對(duì)你有所幫助。

家常藕片

材料：

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色后盛起備用。

5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

6、加入黑木耳，翻炒幾下。

7、加入藕片，煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉。

11、放鹽、白糖調(diào)味。

12、加入青椒，翻炒均勻。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常豬肝

材料：

豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的`精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

家常茄子

材料：

茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

小竅門：

1、由于茄子比較吸油，加食用油的時(shí)候一定要適量。

2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。