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什么菜最能代表東南亞菜的風(fēng)味?

2021年11月27日 16:37:1880

去東南亞旅游,除了可以領(lǐng)略美麗的熱帶風(fēng)光,感受熱情的東南亞風(fēng)情,還能品味各種東南亞美食。東南亞是著名的香料產(chǎn)地,烹飪中會(huì)使用大量的香料。有辛香開(kāi)胃的冬功陰湯,香甜可口的菠蘿炒飯,湯頭清澈、食材新鮮的越南河粉,但是在麥兜君心中最能代表東南亞風(fēng)味的還是那一塊塊濃郁的咖喱,烹飪出的菜肴,不管是咖喱大蝦,還是咖喱牛腩,還是經(jīng)典的咖喱螃蟹,只要有咖喱,麥兜君就能吃掉3碗米飯!

說(shuō)到咖喱,最有名的當(dāng)屬印度和泰國(guó),二者稍有區(qū)別,地道的印度咖喱會(huì)以黃姜粉、小茴香子、丁香和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上很少用椰漿來(lái)減輕辣味,所以正宗的印度咖喱,辣度濃郁并且強(qiáng)烈。

而泰國(guó)咖喱又分為黃咖喱,紅咖喱,青咖喱,其中紅咖喱最辣,烹飪中,會(huì)調(diào)入大量的椰漿來(lái)增加香味和減輕辣度,也更適合中國(guó)人的口味。

所以,美味的咖喱美食,可不是只用咖喱和原料烹飪這么簡(jiǎn)單,麥兜君經(jīng)過(guò)多次調(diào)試,放入牛奶,椰漿,蘋(píng)果來(lái)調(diào)味增香,做出的咖喱菜肴受到家人和朋友贊口不絕,今天就為大家分享這道東南美食,泰式咖喱雞的做法~

雞腿 1個(gè),黃咖喱醬 100克,洋蔥 六分之一顆,土豆 1只,蘋(píng)果 1只,青椒 1顆,牛奶 350克,椰漿 140克,鹽 少許1 土豆和青椒洗干凈,切塊, 土豆用水沖洗,放在碗里浸泡一會(huì),這樣淀粉就會(huì)減少很多。

2 蘋(píng)果打成蘋(píng)果泥,沒(méi)有破壁機(jī)就用刀剁成泥,盡量要剁的細(xì)點(diǎn),要不然做好的咖喱菜肴會(huì)有顆粒感。

3 雞腿去骨切塊,放少量料酒腌制半小時(shí)以上,洋蔥切塊。

4 鍋里放入油燒熟,小火,放入土豆炸至金黃撈出備用,在放入青椒炸一小會(huì),青椒易熟。

5 鍋內(nèi)留底油煎炒雞肉,待雞肉表皮變白,盛出放碗里備用。

6 另起一鍋油,放適量油,小火,放洋蔥塊進(jìn)去翻炒幾下,炒出香味,倒入咖喱醬,繼續(xù)小火翻炒一會(huì)。

7 倒入蘋(píng)果泥,在翻炒一分鐘左右。大火,倒入雞塊,土豆和青椒翻炒。

8 倒入牛奶,沒(méi)過(guò)食材,煮五分鐘左右,加入椰漿,再煮5分鐘就可以關(guān)火了,可以根據(jù)口味調(diào)入適量的鹽。

9 美味的泰式咖喱雞就做好了,再配上泰國(guó)香米,享用吧~

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