番茄牛肉絲拌面的做法
主料：干辣椒、面粉
輔料：羊肉、蒜苔、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、生抽、醬油。
1、開(kāi)始揉面，面粉里加一小勺鹽，和面第一次后醒面10分鐘，再用力揉，再醒5分鐘，直到面光滑，面案上抹油，開(kāi)始做劑子。
2、把揉好的面團(tuán)，揪成手心大小的面團(tuán)，表面刷一層食用油，面劑子會(huì)馬上變軟。
3、面劑子揉成香腸大小，板子油不能太多，否則沒(méi)有摩擦力了啦。
4、繼續(xù)搓長(zhǎng)，搓成大約兩柞長(zhǎng)的條子型，抹上食用油，抹好油后放置在盆里盤(pán)成蚊香狀，蓋上蓋子，放置大概10分鐘備用。
5、干辣椒剪成段備用、羊肉切成丁備用，蒜苔切段、西紅柿切成小塊備用。
6、下面咱們開(kāi)始炒制，鍋中添油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒進(jìn)行爆香，放入切好的羊肉丁煸炒，再依次放入準(zhǔn)備好的蒜苔、西紅柿進(jìn)行翻炒，鍋中加入少許水，放入調(diào)料，以羊肉熟為止，盛出備用。
7、把蚊香狀的面拿出來(lái)，搓細(xì)圓長(zhǎng)條后，拉長(zhǎng)，放在案板上醒1分鐘，同時(shí)燒一鍋水。
8、再拉第二遍，拉到更細(xì)，然后將面掛到拇指上，用力甩幾次，甩的同時(shí)向兩側(cè)拉長(zhǎng)，面條光滑勁道，然后入鍋下水，煮開(kāi)以后點(diǎn)水一次，再待開(kāi)鍋就可以出鍋了。根據(jù)自己口味添加醬料即可。
番茄牛肉絲面怎么做好吃
說(shuō)法:1、西紅柿牛肉面
2、番茄牛肉面。
蕃茄牛肉面的做法
牛肉200克，西紅柿2個(gè)，面條適量
番茄醬適量，蔥適量，姜適量，大料適量，香葉適量，料酒適量
做法步驟
1.牛肉洗凈切小塊，方清水中浸泡，去除血水。
2.泡好的牛肉，放入冷水，蔥姜，大料，香葉 料酒，煮制。
3.大火煮開(kāi)，撇去浮沫，改小火燉2-3小時(shí)，燉到牛肉軟爛。
4.西紅柿切塊。
5.鍋中放油，炒番茄醬。
6.然后放入西紅柿煸炒出紅油。
7.放入牛肉湯和牛肉，開(kāi)鍋后放入鹽雞精。
8.開(kāi)水下鍋煮面條，煮熟后，盛碗中備用。
9.香菜切段備用。雞蛋煮熟剝皮切開(kāi)，放在面條上。
10.將煮好的牛肉番茄湯澆在面條上，撒上香菜即可。
番茄牛肉拌面圖片大全
材料：掛面，西紅柿一個(gè)，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。
1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。
2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開(kāi)水，水大開(kāi)后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。
3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。
4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。
這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。
番茄牛肉絲面條
準(zhǔn)備一塊牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的時(shí)候容易縮水，也不要太大不易入味。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備一個(gè)土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。
準(zhǔn)備小蔥幾根，切成長(zhǎng)段。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
另外再切一點(diǎn)蔥花備用。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備香料
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入一節(jié)桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒備用。
4.下面把番茄燙一下
鍋內(nèi)燒水，先把番茄放進(jìn)去燙一下，期間要經(jīng)常往番茄上澆熱水，讓它均勻受熱。
番茄破皮以后撈出來(lái)，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈，切成小塊備用。
5.下面把牛腩焯一下水
然后把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂。
牛腩變白以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
6.下面開(kāi)始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入準(zhǔn)備好的香料，放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下。
放入切好的番茄，多炒一會(huì)兒，炒出沙，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)濃郁。
加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，從鍋邊淋入適量的清水，沒(méi)過(guò)牛腩，倒入一點(diǎn)料酒去腥，再加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽5克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，湯汁燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營(yíng)養(yǎng)，讓牛腩吸收湯汁入味。
40分鐘以后，把鍋中的蔥、姜、香料撿出來(lái)，以免影響成品的賣相和口感，然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。
土豆煮熟、熟軟以后，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時(shí)即可出鍋裝盤(pán)。
最后撒上一點(diǎn)蔥花就能上桌食用了。
