越南菜作為東南亞菜系的典型代表之一，在國(guó)際餐飲界占據(jù)著非常重要的地位。而河內(nèi)作為一個(gè)古代歷史名城，毗鄰中國(guó)，這里的料理在傳統(tǒng)越南菜基礎(chǔ)之上又融合了中餐的烹飪方法，使之更加適合國(guó)人的口味。下面，小編就為你細(xì)數(shù)越南能夠吃到的特別的美食。


炸象魚(yú)




炸象魚(yú)也是相當(dāng)值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大的魚(yú)，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚(yú)是全身酥麻、香脆可口，即使你是個(gè)吃魚(yú)嫌挑魚(yú)刺麻煩的人也可以輕松的吃，因?yàn)檫B骨頭也可以吃。


炸春卷




春卷餡兒一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成，用米粉做成的春卷皮包上餡兒，放入熱油鍋中炸至酥黃。食用春卷時(shí)，一般常拌有魚(yú)露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料，這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。


越式烤肉




用秘制醬料腌漬好的牛肉、雞肉、海鮮、新鮮蔬菜等食材放在陶土制成的炭火盆上燒烤。燒烤還可以搭配自己調(diào)制的辣椒醬、椒鹽、檸檬以及魚(yú)露等，味道更顯特別。


甘蔗蝦




甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點(diǎn)點(diǎn)的面包糠，蝦肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時(shí)候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。


炸蝦餅




炸蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。


越南古法烤魚(yú)




越南古法烤魚(yú)是一種充滿(mǎn)越南特色的炸魚(yú)方式。把魚(yú)放進(jìn)傳統(tǒng)炭爐里的滾油翻騰，新鮮嫩滑的魚(yú)塊與蔥段炸得“噼噼啪啪”直響，炸得金黃的魚(yú)塊搭配香草、脆花生、魚(yú)露，雖然有點(diǎn)兒油膩，但香脆可口的滿(mǎn)足感實(shí)在讓人欲罷不能。


牛肉米粉




越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細(xì)，用優(yōu)質(zhì)大米制作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開(kāi)水鍋中燙后，加人牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。越南河內(nèi)的Bà Tri?u街是當(dāng)?shù)赜忻摹芭Ｈ夂臃垡粭l街”，街道兩旁開(kāi)滿(mǎn)了大大小小的牛肉米粉檔。雖然沒(méi)有大餐廳精致舒適的就餐環(huán)境及周到細(xì)致的服務(wù)，但Bà Tri?u的牛肉河粉檔出品的食物絕對(duì)稱(chēng)得上是原汁原味的地道越式風(fēng)味。入鄉(xiāng)隨俗學(xué)越南人隨意蹲在小店門(mén)口的小塑料板凳上，捧著一碗熱氣騰騰的牛肉河粉大快朵頤也未嘗不是一件饒有趣味的事兒。


糯米飯




東南亞人都很喜歡吃糯米飯，而越南人可以說(shuō)將糯米飯發(fā)揮到了極致。街頭路邊攤隨處可見(jiàn)五色糯米飯，甚至還有糯米飯專(zhuān)營(yíng)店。軟糯甘香的糯米搭配上綠豆粉、燒臘、鹵蛋、肉松等配料，那美味簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。


砂鍋粥




跟中國(guó)南方的粥類(lèi)似，將米和海鮮、豬肉、肉丸等食材放入砂鍋小火慢煮，最后煮至米粒散開(kāi)。砂鍋粥味道十分鮮香，入口十分順滑，搭配上些許胡椒粉滋味更是妙不可言。


越式火鍋




越南人非常喜歡吃火鍋，不過(guò)與我們所吃的火鍋不同，越式火鍋主打清淡，少油少鹽，也有些許酸辣口味的湯底?；疱伒匿唐范际切迈r的海鮮、肉類(lèi)和蔬菜，想必是因?yàn)橄胍穱L食材原本的鮮香而故意采用清淡的湯底。越南很多飯店甚至路邊大排檔都有這種越式火鍋，主要食材海鮮，牛肉，雞，鴨等，當(dāng)然還有更特別的蝸牛、青蛙、黃鱔火鍋，蔬菜、米粉、面等配菜都是免費(fèi)贈(zèng)送。

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