川菜比較多，味道也很好，比較開胃，學者做的話你可以選擇簡單的先做著，可以參考一合酥菜譜網(wǎng)站的做法，里邊都是些網(wǎng)友自己的做菜的經(jīng)驗分享，比較實用，應該對你有幫助。

一合酥就是一人一口酥，分享的意思，不錯。

糖醋白菜的川菜做法？

用料

大白菜 500g

干紅辣椒 3個

老抽 10g

醋 15g

白砂糖 15g

水淀粉（淀粉2g+水10g） 12g

香油（芝麻油） 1T（15ml）

鹽 適量

糖醋大白菜（家常菜）的做法步驟

步驟 1

準備：白菜盡量選靠內(nèi)部的菜葉，切成2指款的條。 干辣椒可掰可不掰，隨意。糖和醋都可以按照自己的口味調(diào)整。

步驟 2

熱鍋熱油放辣椒炒香

步驟 3

倒入白菜，最大火，快速翻炒。加入調(diào)料（醋、老抽、糖、鹽），快速翻炒。最后加入水淀粉翻炒。 最后關火淋香油，翻炒均勻出鍋。 最后應該是沒什么湯汁的。

食材原料

蓮花白菜200克

食材輔料

花生油、紅辣椒干、鹽、白糖、醬油、醋、味精、蒜茸、姜末。

烹制方法

1、蓮花白菜洗凈切成小片；

2、鍋下油燒至6成熱，下紅辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。

3.把蓮花白菜翻炒兩分鐘，放進鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進鍋中，加蓋稍微燜個三分鐘，

4.加適量鹽、白糖、醬油、醋、味精調(diào)好味即成。