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2023年03月04日 09:32:261

幾種家常小菜的做法
1、 紅燒肉:用五花肉(豬肚皮上的肉,第一層是豬皮、第二層是肥肉,第三層是瘦肉,第四層是肥肉,第五層是瘦肉,俗稱五花肉。特征,有豬的小奶奶。)一斤,切成一寸寬,0.3寸厚的肉塊。
備好料酒(即紹興酒,啤酒也行。)、姜(去皮,切成片。)、糖(白糖或紅糖都行)、醬油、醋。
先將水燒開(kāi),將切好的肉塊下入開(kāi)水中燒一開(kāi),即將肉塊撈出,重新洗凈,并將鍋也洗干凈。鍋中放入冷水,肉塊,水淹沒(méi)肉塊即可,大火燒開(kāi)。(以一斤肉為例)放入一湯勺鹽(吃湯用的小勺)、二湯勺醋、二湯勺酒(或二兩啤酒)、三湯勺糖、四湯勺醬油。三到四片生姜,改小火燉。當(dāng)湯濃,快燒干時(shí),注意一下紅燒肉的色,若色淡,可少許加點(diǎn)醬油,起鍋前先品嘗一下味道再起鍋。
2、 紅燒雞方法同上。選用閹過(guò)的公雞為佳。
3、 紅燒魚(yú):去鱗、內(nèi)臟,洗凈晾一下,在魚(yú)的兩側(cè)用刀斜畫(huà)三刀,在魚(yú)上用細(xì)鹽摸一下(目的是用油煸時(shí)魚(yú)皮不扒鍋,入味)。
將油燒至七分熱,將魚(yú)入鍋,略煸一下,其它方法同上。另需放三至四根小蔥,起鍋時(shí)去掉小蔥即可。
多放點(diǎn)醋、糖,少放點(diǎn)鹽,就是糖醋魚(yú)了。
4、 凡是煲湯,喝的是原汁原味。葷菜煲湯,放點(diǎn)鹽、料酒,生姜即可。
魚(yú)煲湯,另加點(diǎn)小蔥即可。(燒至牛奶狀起鍋)
煲湯千萬(wàn)不要放醬油。
5、 炒菜就是炒菜,不要煮菜。特別是能生吃的菜,比如黃瓜,不能炒的太熟,寧可生一點(diǎn),放一點(diǎn)大蒜子,凡是蔬菜,起鍋時(shí)放點(diǎn)味精。
以上是紙上談兵,需要自己去實(shí)踐。
6、 炒苦瓜,將苦瓜洗凈、一破二,去瓤,切片,用鹽抓一下(腌10分鐘),炒時(shí)先洗一下苦瓜,擠干水,其它和炒菜一樣,另要放點(diǎn)糖、大蒜子、并少許放點(diǎn)辣醬(如豆豉辣醬或別的辣醬都行)。

有沒(méi)有好吃的小炒家常菜肴好吃的

清淡的有﹑小炒豆腐﹑家常豆腐﹑小炒肉﹑白勺菠菜。重口味的有﹑魚(yú)香肉絲﹑麻婆豆腐﹑干扁肉絲﹑酸菜炒肉﹑酸辣肉末﹑剁椒牛肉等等??傊贸缘奶嗔?。

好吃簡(jiǎn)單的家常炒菜

青椒炒雞蛋:
做法:
1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開(kāi)。
2.鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,
4.見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

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