適合夏天的家常菜譜有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春筍、鮮菇湯等。

詳細(xì)步驟如下：

1.玉米汁浸肉松豆腐

用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

特色：清香嫩滑，是一道簡單營養(yǎng)的夏日美食。

2.香油拌春筍

原料 春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。

制作：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。

將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上鹵汁。

特點(diǎn) 鮮香嫩脆可口

3.鮮菇湯

原料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉。

制作：將菇類洗凈，并把較大型的菇類切絲備用。鍋內(nèi)放入高湯，將所有菇類及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。

下調(diào)味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。

夏天農(nóng)村家常菜做法？

蒜薹炒肉

食材：里脊肉 500克 蒜薹 500克

輔料：小米椒 5克 姜片 3克 大蔥 3克 豆瓣醬 3克 川椒 1克 白糖 2克 雞粉 2克 淀粉 3克

制作步驟：

1、先將小米椒洗凈切斜段，蒜薹洗凈切均勻大小的長段備用。

2、里脊肉切成大小均勻的肉絲，放入大碗中。然后放入生抽1勺，白糖和雞粉適量，1個(gè)雞蛋清，1勺干淀粉，最后放1勺植物油，并朝一個(gè)方向攪打上勁，腌制15分鐘。

3、肉絲腌制期間，需要把豆瓣醬再剁碎。因?yàn)槎拱赆u中有很多大片的辣椒皮，炒菜或者吃的時(shí)候影響菜品的美觀和口感。

4、起鍋開大火下入寬油，油溫6成熱時(shí)關(guān)火，下入腌制好的肉絲，同時(shí)用筷子快速劃散。待肉變白時(shí)撈出控油備用。

5、鍋中留底油，開中火下入川椒和豆瓣醬爆香，然后下入姜片和蔥絲炒香。

6、調(diào)料爆香以后，把肉絲和蒜薹倒入鍋中，并快速調(diào)味。放入1勺生抽，半勺老抽，適量的白糖、鹽、雞粉并快速翻炒3分鐘出鍋。