黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門

牛肉洗凈切成薄片加入牛肉洗凈切成薄片，加入蔥姜料酒腌制十分鐘，挑出蔥姜，加入少淀粉，雞蛋清抓拌均勻，備用黃瓜洗凈，切成薄片鍋中燒油油溫七成熱，下入干辣椒，蒜片炒出香味下入牛肉片，炒至變色，倒入黃瓜片翻拌均勻，加入鹽，生抽，蠔油即可出鍋

黃瓜炒牛肉怎么做

用料、牛肉1塊、黃瓜1根、香菜2小把、十三香一大勺、生姜半塊、蔥白三段、蒜頭三粒、老抽醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、辣椒粉一大勺

1.牛肉洗凈，整塊丟進燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調(diào)味。

2.小火燉2小時

3.中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調(diào)整調(diào)料

4.取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片

5.黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點老干媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。

6.最后擺盤，上桌

黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門視頻

主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米淀粉適量、大蒜適量。

黃瓜炒牛肉的做法：

1、準備好食材。

2、牛肉切小塊。

3、牛肉放進玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽、料酒進行調(diào)味。

4、把調(diào)味料拌均勻。腌制3個小時。

5、火腿腸去掉包裝膠。

6、再切小塊。

7、黃瓜剝皮，再切開，去掉里外的籽。

8、再切條。

9、下油鍋。爆香牛肉。

10、接著放進火腿腸。

11、然后再加進黃瓜一同翻炒。

12、加上少許鹽。

13、再加少許的醬油，進行調(diào)味。翻炒至熟即可。

黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門圖片

主料牛肉200g黃瓜1根輔料醬油適量鹽適量油適量蔥姜適量 步驟 牛肉片炒黃瓜的做法步驟11.黃瓜切片 牛肉片炒黃瓜的做法步驟22.牛肉切片拿醬油腌一下，蔥切片，姜切末 牛肉片炒黃瓜的做法步驟33.油熱后放牛肉煸炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟44.放蔥姜炒出香味 牛肉片炒黃瓜的做法步驟55.放黃瓜炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟66.炒熟放鹽調(diào)味，出鍋

黃瓜抄牛肉

第一步：處理牛肉，采用的方法是敲打牛肉的纖維，讓牛肉表層的肌肉纖維大多斷裂，將牛肉切成大片以后，用刀背不停的敲打牛肉，注意不要用力過猛，以免打成牛肉餡。

第二步：切牛肉，切牛肉也要注意一個重要的地方，觀察牛肉的肌肉纖維方向，橫著切片，不要順著纖維切，經(jīng)過敲打并這樣切出來的牛肉，吃起來是不會塞牙了。

第三步：腌牛肉，切好的牛肉片約4兩放入碗中，加入1勺生抽和1勺料酒，十多?；ń放菀恍┧ń匪尤肱Ｈ庵写蠹s3-5勺左右的量，不停的用手抓勻，直到料汁全部被牛肉第四步：處理好的牛肉中加入一勺油和兩勺左右的淀粉，繼續(xù)抓勻，直到一個黏黏的第五步：鍋內(nèi)適量的油，油溫六成熱后，加入姜末和小蔥爆香，倒入牛肉片大火翻炒至變色。狀態(tài)。。

第六步：牛肉全部變色后，加入切好的芹菜段，一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻后即可出鍋，這樣一盤鮮香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。

黃瓜炒牛肉怎么做好吃竅門

用料

牛肉 3兩

青瓜 3條

淀粉 適量（見下方）

醬油 適量

鹽 適量

耗油 適量

糖 適量

蒜 2瓣

以上調(diào)料的具體用量都寫在步驟里啦 

做法步驟

步驟 1

提前一夜腌制脆瓜：三條青瓜切片，放入1.5勺鹽和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面壓一個重物方便出水。

步驟 2

腌制牛肉：1勺醬油、1勺蠔油、一點糖、1勺淀粉攪拌均勻，再倒1勺油鎖住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根據(jù)個人愛好來放?）

步驟 3

腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗幾遍，瀝干水分。

步驟 4

佐料：兩瓣蒜切碎。

步驟 5

醬汁：半勺蠔油、1勺醬油、一點魚露（可不放）、?勺鹽、半勺淀粉加半碗水調(diào)勻。

步驟 6

熱鍋冷油放入蒜粒。

步驟 7

炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面無血色，乘出備用。

步驟 8

還是熱鍋冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。

步驟 9

倒入牛肉與脆瓜大火翻炒均勻。

步驟 10

關(guān)小火，倒入提前做好的醬汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新攪拌均勻），開大火翻炒到醬汁濃稠即可出鍋。