柬埔寨人的主食是大米，副食以魚蝦、生菜和涼拌菜為主。各類傳統美食是用來招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風味特色的是“涼拌菜”，把新鮮的蔬菜洗干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。

柬埔寨的美食有點接近于泰國菜，不過沒有泰國菜那樣有強烈的酸辣味，比較甜，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。高棉菜不像泰國菜和越南菜有名。但是高棉菜平衡了酸甜苦辣咸，口味適中，同時保留了東南亞菜系的特點，健康低脂，并混合了當地特色香料，帶有特別的異國風情。