牛肉打鹵面的做法最正宗的做法

用料

牛肉500g，蔥3棵，姜1塊，蒜6瓣，蠔油，胡椒粉，老抽，料酒，油，鹽各適量

做法

1/10 牛肉用清水浸泡半個小時后切碎。

2/10 蔥姜蒜切碎，

3/10 豆瓣醬也用刀剁碎備用。

4/10 炒鍋燒熱放油，油稍多放一些，

5/10 先把蔥姜蒜爆香，

6/10 倒入牛肉，

7/10 炒至牛肉變色倒入豆瓣醬，

8/10 翻炒均勻后倒入料酒去腥提色，

9/10 倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽，

10/10 轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調(diào)味即可。

牛肉打鹵面怎么做好吃

首先準(zhǔn)備材料：牛肉一塊、木耳若干、花椒、青紅椒、姜蔥蒜、生抽、淀粉、料酒、食用油1、將木耳用涼水泡開，牛肉洗干凈切片備用。切好的牛肉，加入少許的淀粉、生抽，用手抓勻。這個時候要加入一些冷水，盡量讓牛肉多吃一些水。

2、泡好的木耳撈出來，洗干凈瀝水。鍋中燒油，加入蒜，下油鍋爆香，放入木耳翻炒一下，加少量的鹽。段生將木耳盛出備用。

3、刷鍋，燒油，放入少許的花椒，再切蒜和姜絲一起翻炒爆香。此時將牛肉下鍋，翻炒至牛肉變色。4、加少許的料酒，繼續(xù)翻炒牛肉，加入青紅辣椒絲。此時可品嘗一下味道，淡了可以加一些鹽。由于之前牛肉吸了很多的水，所以這個時候就慢燉一會牛肉。

5、牛肉燉爛后，即可加入木耳繼續(xù)翻炒，炒熟即可盛出。出鍋之際，可撒上少許的蔥花。

牛肉打鹵面的做法最正宗的做法竅門

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水分待用。

3、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

打牛肉鹵面怎么做

主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 

制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

牛肉打鹵面的做法最正宗的做法視頻

1、茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。

2、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。

3、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉。

4、最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；制作要領(lǐng)：轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。