牛肉大蔥火燒的做法

用料

牛腩 600g

筍子 800g

大蔥 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個(gè)

香葉 2片

桂皮 1小塊

三奈 一小塊

辣椒醬（豆瓣醬） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4個(gè)

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6個(gè)

鹽 少許

生抽 3勺

紅燒醬油 2勺

老抽 1勺

白糖 少許

香菜 1根

做法步驟

1、菜市場(chǎng)買的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。

2、煮好的筍子放涼水里泡一會(huì)兒。

3、切成4-5CM長(zhǎng)的段備用。

4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開(kāi)后煮10分鐘。

5、煮好的牛腩稍微放涼一下

6、切成3*3CM大小的塊。

7、準(zhǔn)備調(diào)味料，干辣椒6個(gè)，八角1個(gè)，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。

9、放入調(diào)味料炒香。

10、撥開(kāi)牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。

11、調(diào)味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。

12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。

13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開(kāi)大火，加蓋燒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)半小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）。

14、加入鹽。放入泡椒泡姜小火再燒20分鐘左右。

15、起鍋撒上香菜，即可裝盤(pán)。

牛肉大蔥火燒的做法大全

材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺。

具體步驟：

步驟1

牛肉買回來(lái)洗干凈切塊，可以稍微切大點(diǎn)，綽水后會(huì)收縮。

步驟2

泡在清水里去除血水，中間換幾次水。

步驟3

牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。

步驟4

香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點(diǎn)蔥。

步驟5

水開(kāi)后鍋里會(huì)漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。

步驟6

撈出牛肉沖洗干凈。

步驟7

瀝干水份備用。

步驟8

鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

步驟9

下入牛肉翻炒上色。

步驟10

下入各種香料炒均勻。

步驟11

放一勺黃豆醬。

步驟12

兩勺生抽，一勺老抽。

步驟13

翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

步驟14

加入水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

步驟15

壓過(guò)四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。

步驟16

待醬汁變得濃郁的時(shí)候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。

步驟17

留點(diǎn)湯汁，拌飯超好吃。

牛肉大蔥火燒的做法視頻

回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香?；劐伵Ｈ獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料：青蒜100克。調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。

工藝：炒

口味：咸鮮味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較高熱量

配料：

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某捎蜏貢r(shí)下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤(pán)

牛肉大蔥炒菜

食材明細(xì)

牛肉、橄欖油、大蔥、香蔥、小米辣、大蒜、生抽、鹽、糖、玉米淀粉。

1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。

2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。

3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。

4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無(wú)需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好。

7、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。

8、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開(kāi)動(dòng)吧。

大蔥吵牛肉

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準(zhǔn)備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準(zhǔn)備好的香蔥切成小塊，準(zhǔn)備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準(zhǔn)備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準(zhǔn)備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準(zhǔn)備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

牛肉燒大蔥怎么燒

1、材料：牛肉300克、洋蔥1/2個(gè)、青椒1個(gè)、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量。

2、油(蠔油 啤酒 蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、鹽、味精

3、制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

5、牛肉、花椒粒、鹽、料酒2湯，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋蔥1/4、姜3片

牛肉切片，放少許醬油，鹽，洋蔥切丁，味精，腌制。

時(shí)間至少半小時(shí)以上。烤制時(shí)在加 孜然面，辣椒面，和少許鹽。（注；所需牛肉中必須要有肥肉。保證每串的有一塊?？局茣r(shí) 調(diào)味品均在最后添加。｝。

牛肉大蔥燒賣的做法

1、 面粉加入水揉成面團(tuán)，開(kāi)始的面團(tuán)可能不光滑有些粗糙，沒(méi)關(guān)系，靜置10分鐘后，讓面團(tuán)充分吸收水分，再揉一次，面團(tuán)就會(huì)很光滑很細(xì)膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，面團(tuán)就會(huì)很柔潤(rùn)了，用起來(lái)很順手

2、 牛肉餡內(nèi)加入適量的鹽、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、順一個(gè)方向攪拌均勻上勁

3、 把豇豆角擇洗干凈，開(kāi)水焯熟，取出晾涼后，切碎，加入適量食用油調(diào)拌均勻

牛肉燒麥的簡(jiǎn)單做法

4、 切好的豇豆角碎放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻，再加入蔥姜末、香油、雞精或雞粉混合均勻，噴香的牛肉餡就調(diào)好了

5、 面團(tuán)取出，揉勻，做成比餃子皮稍微大些的劑子，搟成圓片

6、 把兩個(gè)燒麥片疊在一起，面片之間撒上足夠多的面粉，防止粘連，用搟面杖的一頭把面片的邊壓出花紋

7、 取一個(gè)燒麥片放進(jìn)手心，放入適量的牛肉餡，兩手配合，用虎口收住口，燒麥生坯就做好了，很簡(jiǎn)單的。

8、 全部做好后放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋內(nèi)要加入足夠量的水，小心糊鍋，不能中間加水

9、 每個(gè)燒麥上面撒上幾粒玉米、胡蘿卜碎，起個(gè)裝飾作用，也可以不放。開(kāi)火，大火足氣蒸10分鐘即可。時(shí)間僅供參考，根據(jù)燒麥的大小適當(dāng)調(diào)整。