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正宗咖哩作法?

2021年12月25日 10:02:5180

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料
咖喱的制作
  材料:
  肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊
  菜:土豆——切塊(小一些),胡蘿卜——切丁,洋蔥——切成小塊
  料:食用油,鹽,咖喱粉(塊)
  咖喱粉
  步驟:
  1、鍋里放油,炒肉
  2、等到肉炒得半熟后(肉會(huì)比較嫩)放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽)
  3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮
  4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻??梢贿厙L味道,一邊加入咖喱。
 ?。ㄈ绻强о瑝K,一般不用放鹽,并且在水倒進(jìn)去之后就可以放了)
  5、水開(kāi)后繼續(xù)用小火煮上5分鐘。
  6、米飯另做,澆上菜和湯。
  咖喱塊
  步驟:
  1、把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊,也可以去超市買(mǎi)切好的,有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。(注:咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的才好呢)(同時(shí)悶一鍋大米飯)
  2、同時(shí)土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿卜切圓塊兒(打皮,塊大點(diǎn)兒),洋蔥多量切粗絲。
  3、在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下(要空干水,不然嘣的好厲害?。?,看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
  4、用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。
  5、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。
  6、然后放入咖喱塊,等它完全溶解后(大約10分鐘),放入土豆,(適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃)。
  7、小火煮(大約15分鐘),一邊煮一邊攪拌,口中不停的說(shuō):不要糊不要糊…不然會(huì)糊的:)
  8、等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了
  需要注意的幾個(gè)問(wèn)題:
  1)咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料,胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意;另外米飯水不要少,不要硬。
  2)如果是兩個(gè)人吃的話(huà),可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒,米飯就看兩口子的飯量了 :)
  3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi),不停的攪拌,口中念念有辭……,

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