牛肉洋蔥辣椒怎么炒好吃又嫩

青椒能炒牛肉。

材料

　　青椒塊20g，洋磨菇片20g，洋蔥塊20g，蔥段20g，牛肉片200g，蒜末10g，高湯100cc，醬油1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，魚(yú)露1/2茶匙，黑抽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蛋白1個(gè)、，醬油1/2茶匙，玉米粉1茶匙

做法

　　1.先把食材洗凈，青椒切塊、磨菇切片、洋蔥切塊、蔥切成2㎝的長(zhǎng)段。

　　2.牛肉片加入腌料中腌漬約15分鐘后備用。

　　3.起150℃的油鍋，將牛肉過(guò)油備用。

　　4.鍋內(nèi)加入2大匙食用油，把蒜、蔥爆香，再加入作法3及所有調(diào)味料炒勻

　　5.將剩余的材料加入，炒熟后即可食用。

洋蔥辣椒炒牛肉怎么炒

食材清單

新鮮牛肉（切薄片） 、 蒜（切末） 3瓣 、 姜（切絲） 、 大蔥（細(xì)段） 、 孜然粉 、 雞精/鹽 、 醬油 、 料酒 、 芝麻 少許 、 干辣椒（切段） 、 香菇（切片稍微厚些）

烹飪步驟

步驟1/6

先將切好的香菇用清水放1勺鹽，泡幾分鐘（去細(xì)菌臟東西），泡好后過(guò)幾遍清水待用。

步驟2/6

把切好的鮮牛肉放入碗中，加入3~5滴醬油，料酒，鹽，攪拌均勻腌制5分鐘（趁空把其它食材準(zhǔn)備好）。

步驟3/6

開(kāi)火溫鍋多放些油（防止牛肉粘鍋），將腌制好的牛肉放入炸，炸到看不見(jiàn)紅色肉。

步驟4/6

加入干辣椒，姜絲，蒜末，雞精，孜然粉炒（用小火，避免炒黑）

步驟5/6

把炒好的牛肉放置鍋邊，（如果之前油放少的，這時(shí)候可以加點(diǎn)油進(jìn)來(lái)）將香菇放入，灑點(diǎn)點(diǎn)鹽在香菇上，然后和牛肉一起翻炒。

步驟6/6

加50~150毫升的清水（開(kāi)大火收汁），放蔥出鍋裝盤(pán)，最后灑上芝麻（最好是熟的），可以做點(diǎn)綴，吃起來(lái)也有口感。

牛肉洋蔥辣椒怎么炒好吃又嫩竅門(mén)

用料

牛肉 半斤

洋蔥 1個(gè)

青椒 2個(gè)

姜 兩片

油 少許

鹽 少許

生抽 1勺

柱侯醬 少許

生粉 適量

蠔油 適量

步驟 1

前期準(zhǔn)備

步驟 2

安格斯牛腱肉，肉味兒濃郁，香糯軟嫩，口感較好

步驟 3

把洋蔥切絲，青椒切小塊

步驟 4

拍大蒜

步驟 5

加下來(lái)就是切牛肉。沿著牛肉紋路切會(huì)更有口感

步驟 6

鍋熱下油，中火，下大蒜翻炒兩下。注意千萬(wàn)別開(kāi)太大火喲，大蒜會(huì)焦，影響味道呢

步驟 7

大蒜翻炒兩下后，倒入已經(jīng)切好的牛肉，大火爆炒

步驟 8

大概兩分鐘左右，倒入已經(jīng)切好的洋蔥和青椒

步驟 9

翻炒片刻，倒入生抽，蠔油，柱侯醬少許

步驟 10

翻炒大概兩分鐘左右，倒入適量鹽

步驟 11

同時(shí)在小碗摳點(diǎn)生粉水后，倒入鍋。大火收汁

步驟 12

出鍋

洋蔥辣椒炒牛肉片的做法

食材：牛肉300克，青辣椒3個(gè)，紅辣椒3個(gè)，新鮮大蒜3根，姜適量、淀粉適量、油適量、小米椒適量、胡椒粉適量、

輔料，鹽適量、雞精適量、蠔油適量、米酒適量、生抽適量，老抽少許。

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.切好所有的食材，牛肉按紋路的縱切面切好，然后再剁碎。青紅辣椒和大蒜斜切，姜切絲。

3.鹽、雞精、耗油、米酒、胡椒粉調(diào)成汁待用。

4.牛肉加淀粉，少許油抓勻。

5.起鍋燒油。

6.下牛肉快速翻炒變白，盛出待用。

7.鍋中留油，下姜絲，米椒翻炒。

8.下大蒜翻炒均勻，出香味。

9.下青紅辣椒翻炒均勻斷生。

10.下炒好的牛肉。

11.翻炒均勻。

12.加入調(diào)好的汁快速翻炒出鍋。

牛肉炒洋蔥辣椒怎么做好吃

用料：干魷魚(yú)100g、辣椒四根、小洋蔥一個(gè)、花椒適量、生姜適量、蒜子適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量

步驟：1.洋蔥洗凈切條，干魷魚(yú)發(fā)泡四個(gè)小時(shí)洗凈切條。下拉小貼士有講魷魚(yú)的具體洗法。

2.辣椒切絲。

3.生姜蒜子切丁。

4.熱油鍋，爆香花椒，撈出扔掉。

5.鍋留底油爆香姜蒜，入魷魚(yú)翻炒一分鐘至彎曲變色。裝盤(pán)待用。

6.鍋留底油，入洋蔥辣椒翻炒兩分鐘至斷生。

7.入魷魚(yú)，倒入適量生抽，少量老抽翻炒均勻。

8.出鍋享受美食了。