青蘿卜燒牛肉的家常做法
自貢蘿卜燒牛肉筋的方法:
食材清單:牛肉筋 1500g 、 姜 適量 、 大蔥 4根 、 泡辣椒 少許 、 花椒、大料、八角各 少許 、 郫縣豆瓣 少許 、 白蘿卜 1000g 、 鹽 少許 、 啤酒 1瓶 、 冰糖 少許 、 雞精 少許 、 小茴香 少許 、 草果 半個(gè) 、 料酒 少許
牛肉筋兩斤，切大塊，過(guò)水（過(guò)水時(shí)，可以放入適量的姜、大蔥葉和料酒去腥味）。
準(zhǔn)備好姜、大蔥、泡辣椒，花椒、大料、八角、草果、小茴香、桂皮，郫縣豆瓣。
熱鍋，倒油。油熱后，將已經(jīng)過(guò)水的牛肉倒入，翻炒至沒(méi)有水氣，出油。加入姜、料酒，加入郫縣豆瓣，炒香后，加入泡辣椒、大蔥，繼續(xù)翻炒出香味后放少許的鹽，加少許的雞精，將炒香的牛肉倒入高壓鍋， 壓制20分鐘。
在壓制牛肉的同時(shí)，將白蘿卜去皮切成菱形塊狀，把蘿卜放入高壓鍋內(nèi)在壓十分鐘就可以了，起鍋撒上蔥花和香菜即可。
青蘿卜燒牛肉怎么做
步驟1
準(zhǔn)備食材
步驟2
牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干
步驟3
切小塊
步驟4
白蘿卜去皮切小塊
步驟5
鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分
步驟6
加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻
步驟7
加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟
步驟8
加入白蘿卜塊燒約10分鐘
步驟9
大火收濃汁，撒上香菜即可
青蘿卜燒牛肉的家常做法竅門(mén)
青蘿卜燒牛肉的話，放不放西紅柿賣了，根據(jù)自己的口味，有的喜歡酸甜的，放就可以放一點(diǎn)西紅柿。如果說(shuō)是可以調(diào)味的話，可以少放一點(diǎn)也行。如果放麻辣的話也可以放，但是根據(jù)自己口味，還有有的人不喜歡吃西紅柿，一般人。一般人都要放一點(diǎn)點(diǎn)的。
青蘿卜燉牛肉的家常做法
【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；
【食譜制作過(guò)程】：
1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時(shí)，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒(méi)有筋，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，燉出來(lái)也特別好吃。
2、把泡過(guò)的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開(kāi)，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來(lái)，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點(diǎn)可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設(shè)置“燉肉”功能，我選擇了用時(shí)50分鐘，時(shí)間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的；
6、壓力鍋工作的過(guò)程中會(huì)有自動(dòng)排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時(shí)選擇排氣，肉香味馬上就散出來(lái)了，特別好聞，排去一部分氣體后打開(kāi)鍋蓋，鍋里的牛肉已經(jīng)熟了；
7、蘿卜去皮切小塊，這個(gè)時(shí)候放進(jìn)鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時(shí)還可以加點(diǎn)鹽，加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒(méi)有完成的時(shí)間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進(jìn)去，就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。
9、時(shí)間到，等壓力鍋排氣結(jié)束，打開(kāi)鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了，可以開(kāi)吃了，這樣的做法是不是很簡(jiǎn)單呢！
青蘿卜燒牛肉的家常做法視頻
美食材料
牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個(gè)，草果1個(gè)，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升
美食做法
1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí)，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤(pán)中，撒上芫荽即成。