芥藍(lán)可以炒牛肉嗎視頻

1、球芥藍(lán)適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長些，才能更好保持菜里的水分。

4、芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。

芥藍(lán)可以炒牛肉嗎視頻教程

食材：

牛肉150克、芥蘭400克、姜1克、大蒜2瓣

調(diào)味料：

食用油10克、蠔油1克、生抽2克、老抽1克、鹽1克、胡椒粉1克、淀粉1克、料酒2克

1、芥蘭摘去葉子切片，大蒜切片，姜切片；

2、牛肉切片，加入鹽、胡椒粉、淀粉、料酒抓勻，腌制15分鐘；

3、炒鍋里面倒油，油溫7成熱時(shí)，倒入牛肉滑散，撈出；

4、鍋中留底油，下入姜、蒜爆香，放入芥蘭略炒，調(diào)入生抽、老抽、蠔油炒勻；

5、倒入炒好的牛肉，翻炒均勻即可。

芥藍(lán)炒牛肉片

如下：

步驟 1

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首先將牛肉切片，芥蘭洗凈備用！

步驟 2

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這個(gè)沙茶醬我們潮汕人家里幾乎都??備的（它用道廣泛，網(wǎng)上也有售的）將沙茶醬，淀粉加入肉里拌勻，也加丁點(diǎn)清水，最后加入少許油抓勻！

步驟 3

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這是拌勻的肉，先放一邊靜置20分鐘左右！

步驟 4

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把芥蘭切好，準(zhǔn)備下鍋烹飪啦

步驟 5

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。鍋里倒入少許油，煸香蒜蓉

步驟 6

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把菜翻炒片刻加鹽，8成熟盛出.加把鍋洗凈！

步驟 7

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翠綠翠綠的，我很喜歡這道菜！

步驟 8

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重新熱油鍋，加入牛肉翻炒至肉變色即可加入前面炒過的芥蘭！

步驟 9

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把上面的生抽，蠔油裝碗拌勻淋入菜肉里，繼續(xù)翻炒兩下即可上鍋了！??

步驟 10

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這道菜吃起來很香，也好下飯！?

步驟 11

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牛肉嫩滑，濃郁的沙茶醬味道！

步驟 12

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潮汕菜芥藍(lán)炒牛肉的做法

【肥牛炒芥蘭】制作過程

食材：牛肉、芥蘭、橄欖油、鹽、醬油、胡椒粉、生姜、生粉。

芥蘭清洗干凈，菜梗斜切段，菜葉摘摘下，分別清洗干凈撈出。

熱鍋倒入油，轉(zhuǎn)為旺火，倒入牛肉片，爆炒六成熟，出鍋。炒牛肉的時(shí)候一定要旺火爆炒，如果火太小，炒出來牛肉就會(huì)咬不動(dòng)。

繼續(xù)旺火倒油，放入洗凈的切好的芥蘭梗，這梗外皮會(huì)比較硬，斜切的芥蘭炒的時(shí)候容易熟。

芥蘭梗炒好之后，接著爆炒芥蘭葉，這個(gè)葉子翠綠，厚實(shí)，口感好，淡淡的清甜，很味美。

接著倒入炒好的牛肉，旺火翻炒均勻。放鹽炒均，即可出鍋。

芥藍(lán)牛肉炒飯圖片

主料

芥蘭400克，牛肉(肥瘦)200克，紅椒1根

輔料

花生油適量， 食鹽1茶匙， 白糖1茶匙 味極鮮1.5茶匙， 蠔油1茶匙， 沙茶醬1湯匙， 蔥1段， 姜1片， 蒜2瓣

步驟1

芥藍(lán)洗凈后，切去頭尾

步驟2

牛肉切片，加入適量的鹽、糖、味極鮮、生粉、食用油腌制，紅椒切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切碎

步驟3

放入開水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽、糖、油、鹽

步驟4

起油鍋，把蔥、姜、蒜碎爆香

步驟5

放入牛肉

步驟6

加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用

步驟7

再起油鍋，把沙茶醬煸香

步驟8

快速放入焯燙過的芥藍(lán)與炒過的牛肉

步驟9

翻炒均勻后，即可出鍋