儋州長坡米爛

米爛又叫米爛仔，其制作方法復(fù)雜而細致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓爛均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是細絲狀的米爛。食用時把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢。

瓊中九層油糕

海南小吃。用大米磨漿，配糖、油，蒸制而成。其黃白相間，層次分明，糕身光滑柔軟，油香味濃，甜潤爽口?！”¤F皮平底圓盤抹油，倒進一層3毫米厚的白糖糊漿，上籠蒸三分鐘取出，再倒進一層紅糖糊漿，蒸3分鐘取出，再倒進白糖糊漿，再蒸，如此反復(fù)蒸至9層，最后一層蒸的時間長些，使之熟透。將蒸熟的油糕切塊上碟，抹油并撒上一薄層炒芝麻即成。

魚茶

也稱魚酸，是黎族人招待客人的特色菜肴，上口柔軟且稍韌，食之氣爽神清，五內(nèi)透通，是一種歷史悠久，營養(yǎng)豐富的滋補品。魚茶其實是一種用魚來腌制的食品，又分為“濕魚茶”和“干魚茶”兩種。濕魚茶需用水沖泡，故盜“茶”之名，小魚在水中沉浮，一如活生生的悠游，極具觀賞性。干魚茶即直接食用，以竹筷捻起魚尾，慢品酸甜柔韌，緩得清爽滋味。

白沙黎家竹筒飯

海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。

陵水陵水酸粉

陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治區(qū)，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內(nèi)傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱。

文昌抱羅粉

抱羅粉是海南文昌市的特色小吃，因盛起文昌市的抱羅鎮(zhèn)得名，舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美.用這種鮮湯沖調(diào)米粉條配上精制牛肉干,瘦肉絲,粉腸,花生仁,少許酸筍,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,當(dāng)然會引起您強烈的食欲.

來自南島視界