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重慶有哪些民風(fēng)民俗

2022年01月28日 01:29:4312

重慶土家年夜飯:“扣肉”“灌海椒”不可少
剛進(jìn)臘月,重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說,“扣肉”看似簡(jiǎn)單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的?!肮嗪=贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月,到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
許文旭告訴記者,土家人之所以重視這兩道菜,是因?yàn)橐郧耙荒甑筋^難得吃上幾回肉,糯米也是稀罕東西,因此家家都把這兩道菜當(dāng)作年夜飯展示手藝的機(jī)會(huì),同時(shí)也是為了犒勞辛勞了一年的家人。
令人意外的是,海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因?yàn)橐郧巴良易寰奂貐^(qū)吃鹽巴都困難,醫(yī)療條件也差,經(jīng)常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補(bǔ)碘,土家人就在年夜飯上一道海帶,以補(bǔ)充人體所需的碘。在當(dāng)時(shí)的條件下,海帶對(duì)土家人來說,真可謂“山珍海味”,經(jīng)常吃根本不可能,因此成了年夜飯上的一道好菜。如今,海帶早已退出年夜飯的“舞臺(tái)”。
土家人吃過年夜飯后,各家都會(huì)燃起一根木柴,大家圍坐聆聽老人講故事,守歲到天亮,名叫“守田埂”,以表達(dá)對(duì)田地的熱愛。

客家人的不斷遷徙,使他們對(duì)故土更為留戀。對(duì)家鄉(xiāng)山水、習(xí)俗的懷念使他們緊緊地團(tuán)結(jié)起來,戰(zhàn)勝了一次又一次的艱難困苦,傳統(tǒng)習(xí)俗成為聯(lián)系客家人的堅(jiān)強(qiáng)紐帶。在川籍客家人中,二、三百年來仍保持了客家的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。

客家人對(duì)農(nóng)歷新年極為重視。家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥。有條件的客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是客家人在原籍的彩燈習(xí)俗流傳至今。

此外,還要舉行大型慶典活動(dòng)--舞龍,有彩龍、火龍、水龍、脫節(jié)龍和和上川龍之分。其中,尤以上川龍最有特色。上川龍是清初江西劉氏移民帶到川西的,由劉氏族人年年扎龍,年年舞龍,用于拜年沖喜,祈求風(fēng)調(diào)雨順。上川龍巨大雄偉,由三五十人操作舞動(dòng),龍頭重達(dá)三五十斤,耍龍技巧性強(qiáng)、路數(shù)多。

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