紅燒鰱魚(yú) 紅燒鰱魚(yú)材料:
鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法:
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；
2、把魚(yú)身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅:
1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú)；煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。

玉溪有什么好吃的好玩的?

玉溪小廟街的涼米線(xiàn)，還有酸多多，很好吃啊~小吃的話(huà)步行街的冰潔冷飲店里面的串串香也蠻好吃的~還有南北大街的新興休閑廣場(chǎng)里面的東西也還不錯(cuò)啦~要吃正餐的話(huà)，去鴻源飯菜口味很不錯(cuò)價(jià)格也很實(shí)惠，玩的話(huà)，玉溪城里有紅塔山和紅塔工業(yè)園區(qū)，紅塔山不要錢(qián)，進(jìn)入工業(yè)園區(qū)參觀要錢(qián)，另外還可以去云南第一街大營(yíng)街去泡個(gè)溫泉，玉泉寺里燒香拜佛~大營(yíng)街的烤鴨也是晚餐不錯(cuò)的選擇~其他縣份上的就一一不列舉了~