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江門新會十大鎮(zhèn)美食各是什么

2022年03月23日 19:10:41100

1
大澤糍仔

大澤糍仔,據(jù)傳始創(chuàng)于宋元年間大澤當(dāng)?shù)匾淮髴羧思业膹N娘之手。金黃的糯米粉表皮包著泛白的二皮,二皮又裹著潔白的爆米花。表皮又香又脆,二皮又韌又糯,“心花”芬芳甜蜜,泌著原野氣息的糯香、麥香、花香在齒頰留連……
2
司前溫蛋

在司前鎮(zhèn),不管哪條村的村民都會做溫蛋。他們通常用雞蛋或者鵪鶉蛋,煮熟剝殼后,放入秘制醬汁里腌制。由于拌制時用八角、衫拉等藥材,所以它還具有一定的食療保健作用,如散寒、理氣、開胃、驅(qū)蟲與殺菌等作用。
3
雙水燒豬

燒豬之美,端在其皮。雙水的燒豬別具風(fēng)格,采用特有手法燒制而成,其外皮酥脆金黃。燒豬通常切成皮、膏、肉分明的一片片,三為一體吃下,外皮好像吃餅干般酥脆,皮脂甘香,豬肉新鮮暖熱,入口熱辣竦、香噴噴,口感層次分明。
4
羅坑土雞

羅坑土雞不關(guān)籠子,漫山遍野到處跑,至少養(yǎng)足8個月。它們食用無花果、桑子、番石榴樹,飲用泉水。雞皮爽口且彈牙,雞肉鮮嫩,不肥也不膩,雞味濃郁,吃過“翻尋味”。
5
大鰲蓮藕

大鰲鎮(zhèn)有著得天獨厚的自然環(huán)境,使用無工業(yè)污染的西江水灌溉,土壤則以沖積水稻土為主,種植出來的蓮藕肉質(zhì)細(xì)嫩、淀粉含量高、維生素多,味道清甜。即可做成蓮藕湯,也可炒蓮藕、冰鎮(zhèn)蓮藕等,是一種應(yīng)用廣泛的食材。
6
崖門乳鴿

崖門鎮(zhèn)是廣東省最大的養(yǎng)鴿基地之一。乳鴿通常是出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿,肉厚而嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。乳鴿的吃法多種多樣,可以清蒸、煲湯、油燜、紅燒??
7
古井燒鵝

據(jù)說,古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。古井燒鵝常用“烏鬃鵝”,以傳統(tǒng)的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他獨門秘方等為醬料,塞入鵝肚內(nèi),以麥糖擦鵝身。再用荔枝木燒制,使燒鵝皮脆、色好,有特殊香味。
8
沙堆羅氏沼蝦

羅氏沼蝦除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外,成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺,具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。羅氏沼蝦鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
9
睦洲手工豆沙月餅

從豆沙餡開始,使用手工磨制,再到揉面撒粉,包餡壓模,里里外外都是睦洲傳統(tǒng)手藝的結(jié)晶。以手工制作的月餅口感扎實卻不粘牙,細(xì)嚼慢咽之下,獨特的香氣在嘴里蕩漾開來,餅皮與餡心混合的雙重滋味經(jīng)典醇正。
10
三江牛耳殼

牛耳殼使用奶油和南乳調(diào)味,入口香脆,咸中帶甜。三江牛耳殼的制作秘訣是切片夠薄。炸好的牛耳殼特別薄、透,吃進口里松脆可口,齒頰留香。

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