泰國人的飲食習(xí)慣頗有特色。他們素以大米為主食,北部的清邁和清菜一帶多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐愛吃西餐,如烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛吃油條、豆?jié){, 而午、晚餐則愛吃中餐。在口味上,他們一般要求清淡、昧鮮,忌油膩。平時愛吃的副食主要是魚 、蝦和蔬菜。他們有一種叫“巴臘”的菜,就是將小魚用鹽腋制隔夜曬干,再拌米飯放人甕中,食 時另加椰子醬同煮。還有一種名叫“魚訛”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進魚肉中蒸食。 此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛的食品。蔬菜中除常見的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各種細(xì)嫩無毒無臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。他們在烹制菜肴 時特別愛用辣椒、魚露和味精等調(diào)料,但一般不用糖。他們吃的辣椒要越辣越好,素有“沒有辣椒 不吃飯”的習(xí)俗。在泰國的餐館里,幾乎每張餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至醬油也是泡著辣 椒的。

泰國人早餐非常豐富，甚至有類似廣東的早茶o