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河內(nèi)有什么好吃的

2022年06月04日 14:19:0680

由于受法國(guó)殖民的影響,越南人擅長(zhǎng)烹調(diào)各種西式大餐,而咖啡更是一早就深入越南人民的骨髓。但是他們除了可以將拿鐵、卡布奇諾做得味色俱佳之外,更以一種獨(dú)特的越南咖啡而聞名,它有一個(gè)非常形象的名字叫“滴露”。

在河內(nèi)時(shí)曾目睹整條人行道被這樣的扁擔(dān)排檔所搶占,那壯觀的氣勢(shì)不亞于四川人的街頭排檔,只是席地而坐的越南人民似乎更容易滿足,簡(jiǎn)單的一碗米粉,配上香草、洋蔥和幾條雞絲,拌上檸檬汁和肉湯就可以吃得很享受。

而在河內(nèi)的老街區(qū),更有數(shù)不盡的咖啡館,供應(yīng)各色咖啡和簡(jiǎn)單的西式咖啡。常常撞見(jiàn)金發(fā)碧眼的旅人,在悠閑的午后,拿著一本LonelyPlanet(LP,著名的自助旅行出版社)出版的Viet-nam(越南旅游手冊(cè)),憑窗而坐,喝咖啡、發(fā)呆。我們錯(cuò)過(guò)了LP大力推薦的摩卡咖啡,誤打誤撞入了一家叫咖啡135的小館,小咖啡館的墻壁上醒目地寫著一串英文“Wearejustanotherbrickinthewall!”這些是出自英國(guó)六十年代著名的搖滾樂(lè)隊(duì)PinkFloyd:我們不過(guò)是墻上的另一塊磚頭。沖著它的那一點(diǎn)點(diǎn)朋克,決定坐下。慵懶的午后,年輕的英國(guó)男孩呷著啤酒,啃著經(jīng)典的法式烤雞翅,迷惘地凝視著陽(yáng)光里的細(xì)塵;而一旁膚色黝黑的越南男孩,盯著電視里的英超聯(lián)賽,正一個(gè)勁地為貝克漢姆吶喊。有些滑稽。

找到一家當(dāng)?shù)厝顺Hサ穆短旌ur館HAISANSAMSON(河內(nèi)平民海鮮館),百元就將清水大蟹、大頭蝦等鋪得滿滿一桌,吃得死去活來(lái)。

第一次吃海鮮是在懷劍湖邊,一邊聽(tīng)著甜糯的越南民歌,一邊看著湖光夜色,熱情的服務(wù)生竭力推薦了一道叫做“甘蔗蝦”的河內(nèi)特色小吃:據(jù)說(shuō)是把鮮蝦肉剁碎后包裹在剝了皮的甘蔗上,用炭火烤,然后再將烤好的蝦合著萵苣、黃瓜、薄荷等香料卷在米餅里,最后蘸著魚露醬來(lái)吃。蝦的味道非常獨(dú)特,而最關(guān)鍵的就是“烤”,如何將甘蔗的清甜烤入蝦中,同時(shí)不把蝦肉烤老,可不是吾輩所能。

原來(lái)海鮮還可以這樣吃:只見(jiàn)阿婆們用鐵器將魷魚們壓成薄薄的一片,放在炭火上烤,然后卷著番茄醬吃。吹著濕咸的風(fēng),坐在陌生的人群中,聽(tīng)酥軟的越南語(yǔ),品番茄醬的酸甜和魷魚的香鮮組合,忽而回到年少可以忘憂。這里還要特別介紹的是醬魚露。在越南人的餐桌上,醬魚露好像我們的醬油一樣,被廣泛食用,它辛辣的香味用來(lái)做清淡的海鮮蘸醬更是出色。高明的廚師都有自己獨(dú)特的醬魚露配方,通常是把鳳尾魚和鹽一起放在大木桶里發(fā)酵約6個(gè)月才完成。

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