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本人認(rèn)為“南米北面”，指的是“米”和“面”都是珍貴的糧食。南方的米，北方的面，在饑荒時(shí)期都是稀罕之物。
至于飲食差異，因人而異，南方人有喜歡吃面食，北方人也有愛(ài)吃大米。不過(guò)，還是有特別的，我見(jiàn)到過(guò)一北方人來(lái)南方作客，只吃饅頭不吃米飯，主人家硬是專請(qǐng)面點(diǎn)師傅，以盡東道主之宜。
好在現(xiàn)在物產(chǎn)豐富，南北暢通，恐怕飲食差異不大了吧。
我國(guó)南北方的分界線是以秦嶺淮河一線劃分，南方屬亞熱帶地區(qū)，北方則是春夏秋冬四季分明。
為此，南方地區(qū)，包括江蘇大部、安徽大部、浙江、上海、湖北、湖南、江西、福建、云南大部、貴州、四川東部、重慶、陜西南部、廣西、廣東、香港、澳門、海南、臺(tái)灣、甘肅東南部與河南信陽(yáng)市、南陽(yáng)市。
北方地區(qū)：包括北京、天津、河北省、山西省、黑龍江、遼寧、吉林、山東、陜西、河南。
通常所說(shuō)北方人主食以面食為主，南方人以大米為主。此外，由于南北方河流湖泊分布的關(guān)系，北方人吃肉更多些，南方人吃魚的更多。北方食譜主要圍繞“吃飽”展開(kāi)，而南方則 以“吃好”展開(kāi)。如我國(guó)八大菜系中，北方僅有魯菜一席，一花獨(dú)放。而南方有粵菜、淮揚(yáng)菜、川菜、湘菜、徽菜等，菜系多樣，口味豐富。
從地理上說(shuō)，南方氣候溫和，雨量充沛，物產(chǎn)昌盛，魚米之鄉(xiāng)，湖泊眾多，水田密布，適合水稻的種植生長(zhǎng)，所以南方人是以米飯為主的。南方人每天大部分都是吃米飯，在主食上幾乎沒(méi)有什么變化，主要是在菜肴口味上，制作的工藝上下功夫，別具一格。
而北方卻擁有肥沃土地和水資源相對(duì)較少，降雨量少，氣候比較干燥，大部分為鹽堿地，比較干旱，這種環(huán)境當(dāng)然就種不成水稻，只能去種對(duì)土地環(huán)境要求比較低的小麥，小麥?zhǔn)潜容^抗旱的。所以北方人主要是以面食為主。
在肉類的選擇上，南方多為魚米之鄉(xiāng)，家禽興旺，喜歡吃雞、鴨、鵝、魚、水產(chǎn)品等各種白肉。北方畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，喜歡豬、牛、羊等紅肉。
中西餐有什么區(qū)別？
從文化上看，咱們國(guó)人吃中餐一般喜歡一群人一起吃，吃的是一個(gè)熱鬧，要的是一個(gè)團(tuán)聚，玩兒的是一個(gè)氣氛，喝的是一種情誼，大家聚在一起其樂(lè)融融，大聲叫喊，玩兒游戲。逢年過(guò)節(jié)，國(guó)人喜歡和家人團(tuán)聚，我們都叫它團(tuán)圓飯。西餐則在我看來(lái)更注重一種安靜，談吐，每人的食物喜歡按份兒分，各自吃各自的，有著一套西方特有感覺(jué)。我潛意識(shí)里總覺(jué)得西餐適合浪漫，情侶一塊兒更是合適不過(guò)了。
從用餐方式上看，中餐主要用筷子，勺子，吃的快，吃的實(shí)在。西餐主要用叉子和刀子，喜歡慢慢地嚼。
從用餐做法上看，中餐喜歡蒸，炒，炸，煎，既講究菜品的美味又講究菜品的美觀，一句話說(shuō)就是色香味俱全。西方的菜品主要有烤，烘焙，煮，炸，煎，一提西餐，我們最熟悉不過(guò)的就是煎牛排，烤面包，沙拉等等...
從菜品的內(nèi)容上看，中餐主食主要有饅頭，面條，蒸米，餅，而西餐則主要有面包，牛肉，牛奶。從這里我們又能看出中餐更加實(shí)在，注重的是一種飽食富民，西方則更多的是少食高能量，不得不說(shuō)，中餐確實(shí)是博大精深！
從形成原因上看，中國(guó)有著五千年的歷史，文化發(fā)源于黃河流域，很早就有了種植業(yè)，粟，水稻，小麥，并且中國(guó)自古也是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，所以五谷豐登一直是中國(guó)所期望的在食物上的勝利。而西方更多的靠狩獵，畜牧，包括歐洲哪里的國(guó)家，緯度高，地中海氣候，空氣濕潤(rùn)，多雨，適合多汁牧草的生長(zhǎng)，非常適合畜牧。當(dāng)然古時(shí)候的航海時(shí)代，地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)代，包括后來(lái)的鄭和下西洋也促進(jìn)了不同國(guó)家的文化交流，這當(dāng)然也包括飲食文化，我們很多蔬菜也是外來(lái)品種，同理，國(guó)外的很多食物也是來(lái)源于中國(guó)，大同小異，我們都是為了填飽肚子哈哈哈哈哈。
（圖片來(lái)源：百度百科）
中餐與西餐區(qū)別還是蠻大的，比如說(shuō)國(guó)人有些喜歡吃辣呀，皮蛋，臭豆腐，等等。
方式中餐是合餐，西餐是分餐制。中餐湯在后，西餐湯在前。
物具中餐是筷子，西餐是刀叉。中餐正式場(chǎng)合為圓桌，西餐正式場(chǎng)合為長(zhǎng)方桌。
禮儀中餐講究熱鬧，西餐講究安靜。中餐希望菜有富裕，西餐沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。中餐酒席上不能抹菜的湯水吃，西餐可以用面包占湯汁，不算失禮。
