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藏族人吃什么住什么

2022年06月25日 08:49:4560

大部分藏族日食三餐,但在農(nóng)忙或勞動(dòng)強(qiáng)度較大時(shí)有日食四餐、五餐、六餐的習(xí)慣。絕大部分藏族以糌粑為主食,即把青稞炒熟磨成細(xì)粉。特別是在牧區(qū),除糌粑外,很少食用其他糧食制品。食用糌粑時(shí),要拌上濃茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用;糌粑既便于儲(chǔ)藏又便于攜帶,食用時(shí)也很方便。在藏族地區(qū),隨時(shí)可見(jiàn)身上帶有羊皮糌粑口袋的人,餓了隨時(shí)皆可食用。

藏族過(guò)去很少食用蔬菜,副食以牛、羊肉為主,豬肉次之。藏族食用牛、羊肉講究新鮮,民間吃肉時(shí)不用筷子,而是將大塊肉盛入盤(pán)中,用刀子割食。牛、羊血?jiǎng)t加碎牛羊肉灌入牛、羊的小腸中制成血腸。肉類(lèi)的儲(chǔ)存多用風(fēng)干法。一般在入冬后宰殺的牛、羊肉一時(shí)食用不了,多切成條塊,掛在通風(fēng)之處,使其風(fēng)干。冬季制作風(fēng)干肉既可防腐,又可使肉中的血水凍附,能保持風(fēng)干肉的新鮮色味。

最常見(jiàn)的是從牛、羊奶中提煉的酥油,除飯菜都用酥油外,還大量用于制作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是經(jīng)常制作的奶制品,

藏族普遍喜歡飲用青稞制成的青稞酒。在節(jié)日或喜慶的日子尤甚。 藏族的炊餐灶具自成一體。在藏族地區(qū),家家都備有酥油茶筒、奶茶壺。大部分地區(qū)的藏族都以干牛糞為燃料,以鐵三角架為灶。云南藏族茶具、酒具、餐具喜用銅制。其他地區(qū)的藏族喜用木碗并漆上紅、黃、橙色的油漆。比較講究的還要在碗上包銀。牧區(qū)的藏族都要隨身配帶一把精制的藏刀,主要用來(lái)切割食物,還用于宰羊、剝皮、削帳房厥子等勞動(dòng),藏刀的制作歷史悠久,工藝精湛。

典型食品:藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外,還有很多,例如:足瑪米飯,藏族傳統(tǒng)宴席食品,用足瑪、大米、酥油等煮制而成。血腸,藏族傳統(tǒng)菜肴,用牛(羊)血為主要原料制成。奶酪,藏族傳統(tǒng)菜肴,用牛、羊奶發(fā)酵后制成。

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