由文化部牽頭，給那些老字號餐飲，類似吹糖人這些人國家要大力支持補(bǔ)貼，只是給他們一個名頭那根本不切實際，中國可以借鑒我們的鄰國韓國和日本看他們是怎么保護(hù)和傳承古老的文化的

韓國的飲食文化

國人每個星期要吃兩次烤肉，要出去聚餐，和朋友喝酒至少兩次的。這在韓國的電影里我們可以經(jīng)?？吹降?。不過韓國人吃菜的時候很少放鹽和醬油之類的咸味調(diào)料。他們的飲食都十分的清淡。不過韓國人并不像我們在電視里看到的身材很好的那種。我同學(xué)那次到韓國去玩的時候就被嚇到了。大街上全是長很丑的，又很胖的人（估計和他們的飲食有關(guān)）。他們同時也很喜歡煲湯喝，好像最喜歡的 是烏雞人參湯的
另外也很喜歡吃泡菜。用大白菜或者是包菜腌制的那種

中國飲食文化與韓國飲食文化

韓國人和日本人一樣，習(xí)慣于席地而座，盤腿就餐。其傳統(tǒng)飲食比較簡單，主食為米飯，愛吃泡菜，泡菜的出口量據(jù)說是世界第一，種類之多我看也能拿冠軍，因為每餐都有它堂而皇之地上桌，精致 盤碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因為靠海的緣故，海產(chǎn)素菜也相當(dāng)多。另外一項“多”是醬制品。我們的“醬缸文化”在那里的影響，大概已達(dá)到“青出藍(lán)而勝于藍(lán)”的地步，他們有專門用來摻和著菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上“三多”，恐怕構(gòu)成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養(yǎng)學(xué)要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習(xí)慣有關(guān)呢？
　　韓國人飲食主面的節(jié)約與科學(xué)，還可以從一種專供飲水機(jī)配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長、兩指寬的小紙片，經(jīng)過特別處理，拿上手就變成一個很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡便的優(yōu)越必天韓國街頭和快餐店里常能見到。
　　韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤?！拌F板燒”不僅用來燒菜，也用來炒面。最有意思的，是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會就響吱吱地冒出香氣。據(jù)介紹，鵝卵石是進(jìn)口的，既然能蓄熱均溫，使肉免于烤焦，又能去油去腥。