羊背子，也稱烏查，經(jīng)典的蒙古菜，是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴。放“羊背子”有著悠久歷史相傳成吉思汗定天下，曾設(shè)烏查大宴功臣。民間慶壽、婚嫁、喜慶佳節(jié)、

制作：羊背子是蒙古族名貴的佳肴之一，是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，講究火候（過了則老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盤子中擺成羊的爬臥姿勢，即可上席。

羊背子是蒙古人的餐中之尊。只有在婚嫁喜事、老人祝壽或祭祀、重大節(jié)日或接待貴賓時才能見到。場面不同，制作羊背子選羊也有區(qū)別：宴席用羊背子，要選肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用當(dāng)年羊羔，禮品羊背子，要挑選肥瘦重量適中的羊。羊背子也稱羊五叉，實際上是一種擺放特別的整羊手把肉。以阿拉善地區(qū)羊背子制作為典型，將用蒙古殺羊法處理好的白條羊卸成頭、頸、四腿和羊背七塊，去胸叉。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入鍋加鹽煮至成七、八成熟，然后撈出放在長方形紅漆盤中。羊的四條腿“臥”在盤的四角，羊背子放在四腿上，羊頭和頸擺在羊背上，似羊爬臥在盤中，上桌時，羊頭朝著主賓。食用羊背子時，有隆重的敬酒儀式。在鄂爾多斯的羊背子宴席上，還有渾厚激昂的敬獻全羊的祝詞：“尊敬的客人在上，請允許我把肥嫩的全羊奉獻……”然后每人用蒙古刀先拉一條羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴。

內(nèi)蒙古特產(chǎn)中那些吃的東西怎樣??？求大俠推薦。

去了內(nèi)蒙古，特色美食當(dāng)然是一樣都不能錯過了。我給你推薦幾個：蒙都的風(fēng)干牛肉，精選科爾沁草原上等黃牛，提取優(yōu)質(zhì)部位全天然制作加工而成肉色深褐、噴香撲鼻、口味自然、嚼勁十足、口感極佳，營養(yǎng)十分豐富。呼倫貝爾烤羊腿是招待賓客的一道佳肴名菜，菜形美觀，肉質(zhì)酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢。另外還有奶豆腐和馬奶酒，都是一定要品嘗的美味。

內(nèi)蒙古 包頭 美食（內(nèi)蒙感覺）

話說內(nèi)蒙除了羊沒別的能算是特色了，賽罕塔拉的蒙餐還可以，我是班級聚會時去的，感覺一般，價錢不是很高，不過環(huán)境可以加分，不過現(xiàn)在這個季節(jié)去看不到什么草原景色。
或者你可以去屹林，那主要是燜面燴菜什么的，可以算是內(nèi)蒙的特產(chǎn)了，華聯(lián)對面有一家，王府井后面金三角旁也有一家。
個人感覺還是小肥羊最合適，呵呵

內(nèi)蒙古特色美食奶豆腐吃法

拔絲奶豆腐 做法： 1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語叫掛糊吧。 2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。 3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1／3。 注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。