俄羅斯大串 俄羅斯烤肉串 一、俄羅斯烤肉串的文化含義 Чтотакоешашлык?Отодноготолькословаэтоготекутслюнкииразгораетсяаппетит.Ввоображениичеловекавозникаетопушкалеса,речка,компаниядрузей,дымоткостраилимангалаиароматжаренногонаугляхмяса.Такойзапах!Авкус!Длянашегорусскогочеловекашашлыкмногозначит.Это—нетольковкусноеблюдо,ноиповодотдохнуть,выехатьнаприродуилинадачусдрузьямиилиродственниками.Болеетогоскажем.Шашлык—этонетольковкуснейшееблюдо(еслиегоправильноприготовят!),ноиобразжизниобразотношениймеждулюдьми,способотдохнуть,отвлечьсяотзабот. 什么是烤肉串？單看這個(gè)詞就流口水，激起食欲。這個(gè)詞讓人想起森林、小河、朋友們，那篝火或火爐里冒出來的煙和烤肉的香味。那樣的味道！多么香??！對我們俄羅斯人來說，烤肉串意味深長。這不僅僅是美食，還是休閑、到大自然中去、到別墅和親人朋友相聚的理由。更確切地說，烤肉串，這不僅僅是美食（當(dāng)然是要烤好！），而且是生活方式，是人與人之間的交際方式，是遠(yuǎn)離忙碌而休閑的方法。 二、俄羅斯烤肉串的幾種做法 Рецепты:做法： Вариантпервый–мясо–баранийантрекотнакосточке.Одинкодномуперемешиваетсясялтинскимлуком,приэтомлукнужнонемножкодавить.Потомоченьмелкопорезатьзелень:укроп,кинзу,базилик,реган,чабрец,на1кгмяса–однатретьперцаогонек..Броситьвмясоиперемешать.Тудажеположитьспеции:соль(лучшеморскаяиликаменнаякрупная),перецкрасныйсладкий,перецчерныймолотый,перемятыесвежиелистьялавровишни,свежемолотыйбелыйперец(немного).Еслиестьжелание,томожнокинутьвшашлыкчего-нибудьеще…всезависитотнастроенияижелания.Всеэтовказанкехорошоперемешать,нанизатьнашампураисразупоставитьготовитьнамангал. 第一種做法：大塊牛排，一個(gè)和另一個(gè)之間和好元蔥（先把元蔥稍稍擠汁）。切碎茴香、胡荽葉（香菜葉）、蓬蒿、百里香，一公斤肉配三分之一比例的胡椒粉，都放入肉中攪拌。放入調(diào)味料：鹽（最好是海鹽或者大粒鹽），紅甜辣椒，磨碎的黑胡椒，揉皺的新鮮桂櫻葉子，新鮮的白胡椒粉（少量）。還可以加你想加的。。。這取決于心情和愿望。在小鍋里攪拌均勻后，穿上鐵釬立刻放到火上烤。 Вариантвторой–мясо–баранийантрекотнакосточкеисвинина(молодаянежирнаяшея)впропорцияходинкодному+ялтинскийлукповесумяса.Зеленьиспецииположитьтакже,каквпервомварианте.Всеперемешатьвказанкеизалитьтемнымпивомстакимрасчетом,чтобыпринажатиисверхурукойнамясобыловиднопиво.Выдержать2-3часа,вперемежкунанизатьнашампурыипоставитьнамангал….. 第二種做法：大塊牛排和豬肉（鮮嫩瘦肉），比例是一個(gè)挨一個(gè)，并按肉量混合元蔥。蔬菜和調(diào)料按照第一種做法放。在小鍋里攪拌后倒入黑啤，用手從上面壓能看見啤酒即可。放2-3個(gè)小時(shí)，穿上鐵釬放到火上烤。 Варианттретий–мясо–баранинанакосточкеисвинина(молодаянежирнаяшея)впропорцияходинкодному+ялтинскийлукповесумяса.Зеленьиспециитакжетолькобезлавровишни.Всеперемешатьвказанкеизалитьбренди