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中國飲食文化發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么?

2022年08月30日 10:24:41100

中國飲食文化發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)是谷物為主,肉少糧多,輔以菜蔬。在中國傳統(tǒng)文化教育中的五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化是有著長遠(yuǎn)歷史,博大精深的中國文化。從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價值,異彩紛呈。
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化,是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。

中國飲食文化發(fā)展的基礎(chǔ)是什么

各地有各地的飲食文化。各地有各地的食品小吃。就我國來說,分為南北兩大類。北方以面食為主,如各類面條,包子餃子饅頭等。

南方主要以大米為主如米飯稀飯,把米汲擅媯也可以做如米粉,米線元宵年糕等食品。

至于菜類,全國分為幾大類。如京菜系,淮揚菜系,東北菜系,云貴兩廣菜系,海鮮類,而大西北及西藏的農(nóng)牧區(qū)是以肉食為主的。各類菜系除了口味有些差別外,技術(shù)基本上是一致的,如刀工,火候,調(diào)料,煎炒,烹炸等則大同小異。區(qū)別不大了。
全國各地的美食和文化源遠(yuǎn)流長,經(jīng)過了五千年的沉淀,首先是主料,配料,火候的掌握,還要看廚師的技術(shù)和功底,刀功。在說美食,分開來看,就是看起來美,食,吃起來流連忘返,吃了還想,味道還要好,就是一個香,色,顏色搭配起來,就像是,男女搭配干活不累,美食就做起來就像一件藝術(shù)品一樣,全國各地小吃太多了,就不說出來了,肚子都餓了。

飲食文化及其與我國食品工業(yè)的關(guān)系

本文主要就其飲食文化的理論基礎(chǔ)、飲食思想、飲食社會關(guān)系等人文社會屬性進(jìn)行論述,為研究飲食文化與我國食品工業(yè)的關(guān)系及飲食文化如何促進(jìn)我國傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化和現(xiàn)代食品的國際化奠定基礎(chǔ)。 本文就食品工業(yè)的構(gòu)成、世界食品工業(yè)的現(xiàn)狀等進(jìn)行了梳理,對恩格爾系數(shù)對我國食品工業(yè)的影響、我國發(fā)展食品工業(yè)的意義、我國食品工業(yè)存在問題、增長態(tài)勢和發(fā)展趨勢進(jìn)行了系統(tǒng)分析。 通過飲食文化與食品工業(yè)的關(guān)聯(lián)研究,本文指出,我國深厚的飲食文化是支持我國食品工業(yè)的重要支柱,飲食文化與食品工業(yè)之間存在依存關(guān)系、互動關(guān)系、分離關(guān)系等基本關(guān)系。在此基本關(guān)系基礎(chǔ)上,總結(jié)出飲食文化對食品工業(yè)的誘導(dǎo)效應(yīng)、拉動效應(yīng)、阻遏效應(yīng)等主要效應(yīng)。本文既總結(jié)了飲食文化與食品工業(yè)相互關(guān)系,也對未來飲食文化與食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)行前瞻,具有一定理論開拓意義。在論述我國飲食文化的內(nèi)涵及飲食文化與食品工業(yè)關(guān)系的基礎(chǔ)上,本文進(jìn)而指出,探尋飲食文化的趨勢和發(fā)展規(guī)律,對振興我國的食品工業(yè)具有重要意義;對食品加工企業(yè)個體而言,依托飲食文化構(gòu)建個性化的品牌文化,提升產(chǎn)品附加值,是品牌塑造的凝聚劑、催化劑和增強產(chǎn)品競爭的核心動力;傳承飲食文化是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的需要,也是經(jīng)濟、社會發(fā)展的需要。隨著人們生活水平的提高和精神文化消費的增長,飲食文化以其知識性、趣味性、社會性,必將成為中華優(yōu)秀文化的良好載體,在促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展和提高人們精神生活水平方面發(fā)揮應(yīng)有作用。 本文認(rèn)為,在當(dāng)前飲食文化發(fā)展滯后性問題目趨緊迫的情況下,應(yīng)充分挖掘飲食文化的波及效應(yīng),繼承和發(fā)揚優(yōu)秀飲食文化,重點以我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化為切入點,帶動食品工業(yè)新的增長。

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